莴笋怎么做好吃又下饭（莴笋好吃有诀窍）

莴笋好吃有诀窍，这样做简单又解馋，5分钟上桌，脆嫩爽口全家爱。

时节飞逝，转眼已经来到4月中旬，当季备受欢迎的莴笋正大量上市，这个时候的莴笋，是最最鲜嫩可口的，随着科技的发达，虽然其他季节也常可以见到莴笋，但这种非当季的莴笋，比起春季上市的莴笋口感要差很多，味道也平淡无奇，没有当季莴笋清香，价格也较高，所以想吃莴笋就吃现在的当季莴笋，其他季节的莴笋最好不要购买。

莴笋脆嫩爽口，营养丰富，是不可多得的上好食材，它的含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益，也是糖尿病人群的最佳食材。莴笋的烹饪方法有很多，可以凉拌，也可以清炒，还可以搭配其他食材红烧或者煲汤，都非常出色。大家在购买时要根据自己的需要来选择，选择圆叶莴笋，它比较脆嫩，颜色也很翠绿，适合凉拌、清炒后直接食用。如果你是炖汤或者红烧，就选择尖叶莴笋，它颜色略暗，肉质略老，适合长时间烧煮，这也是炒莴笋好不好吃的关键之一。

今天我用圆叶莴笋来清炒一盘，除了加入油盐等调料外，我还加入了排骨酱，排骨酱是炒莴笋好吃的关键之二，这样简单一炒，5分钟就上桌，出锅又脆又嫩，太好吃，太下饭了，分享给大家。

菜名：【清炒莴笋】

主要食材：莴笋1只。

调味料：食用油1勺，食盐半勺，排骨酱2勺，鸡精少许，白糖少许，葱花一把。

操作时长：4分钟。

操作步骤：

第一步 去皮切片，莴笋洗净去皮，切成菱形片状，放入大碗中。这里分享一个菱形片的切法，先把去皮莴笋斜刀切段，再竖起来切片，这样菱形片出来了。

第二步 炒制，锅中加入1勺食用油，油热转小火，加入2勺排骨酱炒出香味。这里不要开大火，大火会炒焦的。

第三步 加入莴笋片，接着把莴笋片倒进来，转大火翻炒，炒制莴笋断生，加入食盐半勺，继续翻炒。

第四步 加入白糖，炒至食盐融化，莴笋明显变软，接着加入鸡精少许，白糖少许，葱花一把，翻炒均匀，就可以出锅了。

第五步 出锅，这样快速炒出来的莴笋，既完全保留了莴笋的脆嫩，又特别爽口好吃，这样一盘，上桌一下子就光盘了。

第六步 成品图，最近我家常吃这菜，切片加排骨酱简单一炒，5分钟就上桌，又脆又嫩又好吃，还特别简单。

----《温馨小提示》----

1 患有眼疾、脾胃较虚弱的人群最好不要食用莴笋，且女性月经期间或痛经女性，不宜食用凉拌莴笋，可以炒食。

2 对莴笋过敏的人群不要食用，莴笋是一种过敏原，过敏人群食用过多，会导致皮肤红肿、消化不良、头晕恶心。

​3 莴笋清爽脆嫩，宜少放盐，不宜用铜制器皿烹饪及存放莴笋，否则会使莴笋中的维生素C被破坏，使其营养价值降低。焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高，会使莴苣绵软，失去清脆口感，还会致使营养物质流失。​

清炒莴笋怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。

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