煮饺子不加凉水煮得更好(煮饺子最忌开水下锅)

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导读:煮饺子,最忌开水下锅!学会多做几步,不破皮不开裂,鲜香又美味

秋天马上过去,冬天即将来临,在秋去冬来之际,天气也变得越来越冷,在天冷的时候除了多吃肉类食材,饺子也要多吃一点。因为饺子有汤有主食,吃了既管饱有营养还能暖身,好处非常多。所以大家在这个时候要常吃饺子,最好是吃自己包的饺子,自己包的饺子不仅口感好,也是营养最盛的,这是买的饺子比不上的。

煮饺子不加凉水煮得更好(煮饺子最忌开水下锅)(1)

大家可以一次多做一点饺子,吃不完的放在冰箱中保存起来,能吃好久。但是大家在煮冷冻饺子的时候要多注意一点,因为煮冷冻饺子是有一定难度的,如果不注意的话,会煮成“饺子粥”的样子,不好看也不好吃。尤其是很多人都习惯在水开的时候下饺子,这样能煮好吃才怪。煮饺子,最忌开水下锅!学会多做几步,不破皮不开裂,鲜香又美味!今天我就来给大家分享正确煮冷冻饺子的方法,再说说煮新鲜饺子的方法,不会的朋友一定要学。

煮饺子不加凉水煮得更好(煮饺子最忌开水下锅)(2)

第一:煮冷冻饺子

1、把冷冻饺子刚从冰箱中拿出来以后是不用化冻的,直接把饺子放在清水中浸泡20秒左右,这样饺子的外皮是湿的不干燥,煮熟之后更好吃。

2、很多人在煮饺子的时候都是开水下锅,以后不要开水下锅了。在煮的时候,锅中的水尽可能放多一点,等到锅中的水烧到刚气泡,大概是50度左右的温度时,把饺子倒进锅中,这样可以使饺子内外受热一致,防止饺子破皮;接着再加一点食盐进去,可以增强面皮的筋性,让煮的饺子口感更筋道,还能防止沸水溢出。

煮饺子不加凉水煮得更好(煮饺子最忌开水下锅)(3)

3、饺子下锅之后,用勺子背面沿着锅底轻轻地推动饺子,防止饺子粘粘在一起;然后把盖子盖上焖煮3分钟左右,水煮沸了,把锅盖打开,倒一碗凉水,盖上盖子继续煮;凉水要添三次,等到饺子反复煮开以后,看到饺子漂浮上来,变得圆滚滚的,就说明煮好了。

煮饺子不加凉水煮得更好(煮饺子最忌开水下锅)(4)

第二:煮新鲜饺子

1、在和饺子皮的时候,加一点盐进去,这样可以增加饺子的筋性,让口感更好;饺子包完后,在锅中烧宽水,等到锅底冒大气泡的时候,大约80度左右,把饺子下进锅中,再加一勺食盐,防止粘锅。

2、用锅铲轻轻搅动饺子,防止饺子粘粘在一起,把盖子盖上把水煮开,让饺子和饺子馅儿一起成熟。后面和煮冻饺子一样,添三次凉水以后就彻底煮熟了。

煮饺子不加凉水煮得更好(煮饺子最忌开水下锅)(5)

技巧总结:

1、在煮冻饺子的时候,锅中的水烧到刚冒气泡,水温在50°左右的时候下饺子;煮新鲜饺子时,锅底有大泡泡,水温在80°左右的时候下饺子。

2、煮的时候锅中的水尽量加足,水加多了饺子不容易沉底,还能让受热均匀;再在里面加一点盐,盐可以增加面皮筋性,让口感变得更筋道。

3、冷冻饺子在下锅之前,用冷水泡20秒左右,让冷冻饺子下锅之前有一个缓冲的过程,也不至于突然受热导致破皮。

煮饺子,最忌开水下锅!学会多做几步,不破皮不开裂,鲜香又美味!以上就是冻饺子和新鲜饺子的正确煮法,大家一定要掌握,这样煮出来的饺子才好吃!

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