豆腐乳怎么自己在家做好吃?配方做法都告诉你

豆腐乳,是中国传统的民间美食,是餐桌上经常能见到的,以豆腐为原材料,经过微生物发酵的一种豆制品。因其具有独特的风味、滋味鲜美、质地细腻柔滑,吃起来又特别的香,所以深受广大人民的喜爱。

豆腐乳怎么自己在家做好吃?配方做法都告诉你(1)

豆腐乳是一道美味的菜肴,分为红腐乳、白腐乳、青腐乳三大类,可以用来就稀饭、馒头吃、夹大饼吃、都是很好吃的,也可用来调味,烹调菜肴,可以提鲜。

豆腐乳怎么自己在家做好吃?配方做法都告诉你(2)

豆腐乳性平,味甘,制作方法非常简单,经过微生物发酵之后,产生的有机酸、氨基酸等更加容易被人体吸收,具有开胃消食调中等功效。你喜欢吃豆腐乳法吗?有兴趣的话可以在家试试哈。

豆腐乳怎么自己在家做好吃?配方做法都告诉你(3)

食材:

老豆腐、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、白酒

制作方法:

1、将老豆腐冲洗干净后晾干水分;

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2、将篦子铺上干净的蒸布,把豆腐切成厚一点均匀的块状,然后均匀地摆放上去,中间要留些空隙,用盖子盖好,放在阴凉处发酵,一至二个星期,等豆腐出现白毛变软之后即可;

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3、准备一个大碗,放入辣椒粉、花椒粉、白糖、适量盐,粉搅拌均匀待用,可根据个人喜好,适量放入调味料;

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4、将白酒倒入碗里,将瓶子冲洗干净,用开水烫几次消毒;

5、将发霉好的豆腐块夹入白酒中过一下,之后放入拌好的调料中打个滚,然后装进瓶子后密封,放一个星期左右就可以吃了,时间越长,口感也越好,越好吃。

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注意事项:

1、发酵过程中所有容器食材都不能有油。

2、虽然豆腐乳好吃又美味,但是值得注意的是,要注意摄入量,因为豆腐乳含盐量高、嘌呤量也较高,建议每次吃半块儿即可,多吃是会损害身体健康。

3、高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。

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