江苏新鲜牛肉辣椒酱制作方法（家里种的鲜辣椒被姐姐制成牛肉酱）

没想到，姐姐做的香辣牛肉酱不仅家人爱吃，还把我这个大厨都征服了！

事情是这样婶儿的，外甥女在上个月结婚，我们回了一趟哈尔滨。姐姐在家里做了一桌子饭菜招待我们，炖鸡炖鱼倒也是很好吃，但是最让大家称赞的是却是一碗牛肉酱，香辣可口，非常的下饭。

就连我这个大厨都自愧不如。于是跟她询问了具体的做法，现在就公布姐姐的牛肉酱“秘制配方”，喜欢的朋友可以收藏。

【香辣牛肉酱】

需要食材：牛肉馅150克、青红鲜辣椒1000斤、香菇100克、洋葱1个、生姜1块、大蒜1头

需要调料：蚝油15克、黄豆酱25克、黄豆酱油10克、鸡精4克、白糖10克、香油5克、十三香2克、盐4克、黄酒10克、食用油适量

制作方法：

1、把鲜辣椒清洗干净，去掉根部和辣椒籽。先切成丝再切成粗一点的碎末。

2、香菇清洗干净切成小粒，洋葱剥去外皮，洗干净切成洋葱碎，生姜洗干净切成姜末，大蒜去皮全部剁成粗一点的蒜末。

3、炒锅上火烧热，放入少许油加热，放入牛肉末煸炒至变色，放入洋葱、姜蒜末继续煸炒出香味。

4、放入香菇末开大火炒两分钟左右，把香菇炒软，再放入少许十三香提味。

5、放入全部鲜辣椒碎，大火煸炒三分钟左右，可以淋一点油防止粘锅。顺着锅边烹入少许黄酒去腥，再放入少许酱油爆香。

6、这个时候放入少许蚝油和黄豆酱炒两分钟左右，加入一勺清水稀释一下辣椒酱，中火熬煮2分钟左右。

7、加入适量的盐、鸡精和白糖调味，搅匀后，淋入少许香油提味增香即可。咸度根据自己的口味调节。

出品图

【划重点：如果一次做得比较多，可以多放一点底油。牛肉酱做好后，自然冷却，放入罐头瓶里拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏，可以存放一周。平时下饭、拌面均可，喜欢的朋友请收藏好了！】

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