猪蹄怎么做才肥而不腻（这才是猪蹄最好吃的家常做法）

大家好，我是小小雯，今天给你们分享炖猪蹄的小技巧，保证口感软烂又入味。

大家都知道经常吃猪蹄对身体好，特别是对于女性朋友来说，因为猪蹄里面富含丰富的胶原蛋白，不仅能美容养颜，让皮肤变得有光泽，对头发和指甲也是非常有好处的。据说经常吃猪蹄还有丰胸的效果，这个不知道真假，所以我决定帮你们测试一下，嘻嘻.....

猪蹄在我们中国是个好东西，但是在国外，他们认为猪蹄是比较脏的食物，他们都不吃的，在国外猪蹄的价格和我们中国的白菜的价格差不多，可想而知，猪蹄对他们来说多么的不认可。其实并不是国外的猪蹄不好，而是他们不知道该怎么做，他们就直接把猪蹄放进火炉里烤，烤出来的黑乎乎、硬硬的，肯定不好吃，所以他们都不吃。

在中国，猪蹄的做法有很多种，比如红烧猪蹄、炖猪蹄、卤猪蹄等等。但是很多人做出来的猪蹄硬硬的不好吃，今天就给你们分享炖猪蹄的小技巧，保证你们做出来的猪蹄软烂又美味。

1、这是花了三十五块钱买的一个猪蹄，买猪蹄的时候让商家把多余的毛去掉，最好也切成块，我这忘了让切了，让我老公费了好大的劲才切成了6块。

2、准备一个大碗，倒些黄豆，加清水浸泡2个小时，浸泡后的黄豆才能快速的煮软烂。

3、接着准备配料，姜切成块，大葱切成段，先放一旁备用。

4、锅里倒水，加一些料酒和切好的葱姜片放进锅里，给猪蹄焯下水，猪蹄一定要冷水下锅，不然猪蹄很难炖烂，开大火煮3分钟，把血水煮出来，撇去浮沫，捞出来。

5、放进大碗里，倒些清水，清洗干净，要多清洗几遍，我一共洗了3遍，接着沥水备用。

6、再重新起锅倒油，烧到五成热的时候，放猪蹄，翻炒3分钟，炒出里面的水分，然后盛出备用。

7、在重新往锅里倒油，加冰糖，全程开小火，把冰糖炒化，一直炒到冰糖的颜色变成深红色，这时候再倒猪蹄翻炒，一直炒到猪蹄上色，让每块猪蹄都均匀地裹上糖汁。

8、放姜片、大葱、香叶和桂皮，再倒入适量的开水，注意水要没过猪蹄，接着再倒入适量的老抽、食盐、料酒调味，盖上盖，开大火烧开后，转小火再焖煮30分钟。

9、时间到了后，加入之前泡好的黄豆，盖上锅盖，继续焖煮30分钟，最后，开大火收汁就可以出锅装盘了。

猪蹄这样做外皮Q弹，里面的肉质嫩滑爽口，特别的美味。

【小小雯碎碎念】

1、黄豆一定要提前浸泡2-3个小时。猪蹄要选择前蹄，前蹄嫩。

2、猪蹄在炖之前要焯下水，一定要冷水下锅，不然猪蹄很难煮烂。

3、炖的时候要加开水，这样容易焖烂，加凉水，猪蹄就会变得比较脆。

4、猪蹄炖之前，要先炒糖色，炖出来的猪蹄的颜色才更加红亮，味道也更加的美味。

今天分享的炒包菜的小技巧，你学会了吗？

我是小小雯，关注我，学习更多美食技巧。

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