猪肝怎么炒才不老不腥不柴（炒猪肝鲜嫩不老有技巧）

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1、猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一 。

2、 今天老刘就来分享一下“酱爆猪肝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪肝、青红椒、生姜、大蒜、啤酒、食盐、料酒、老抽、蚝油、半个蛋清、白胡椒粉、生粉、海鲜酱、白糖

4、先把猪肝筋膜去除，这个比较老嚼不动，再把猪肝切成薄片，放入碗中，再放入啤酒，把猪肝里面血水洗出来，这样有去腥的作用，然后挤干水分腌制下

5、先放入少许食盐、蚝油、老抽、料酒、白胡椒粉、半个蛋清，上手揉抓均匀，再放入一勺生粉再次抓匀，然后封上一层食用油，这样猪肝下锅就不会粘连再一起

6、青红椒去蒂去籽切斜片，生姜蒜子切片。热锅倒油，放入酱好的猪肝快速翻炒，炒制猪肝变色，再放入生姜大蒜爆香，然后放入海鲜酱、白糖两勺、料酒、青红椒一起翻炒断生，出锅前淋入少许明油，就可以出锅了

7、猪肝味甘、苦，性温，归肝经； 有补肝、明目、养血的功效； 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

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