瑶柱煲粥前要不要泡（瑶柱海米粥的做法）

我是江南小女子，家里那位却是地道海南人，从来吃不惯白粥配腐乳、小菜或咸鸭蛋，于是学会了这款粥。 瑶柱和海米都是海南特产，带着海干货的自然咸鲜，无需过多佐料便很美味了。冷冷的冬天来上一碗这样的粥，暖胃又暖心。 家里那位喜欢多多的瑶柱多多的海米，所以量相对多一些。

By Sharon阿呀

用料

• 瑶柱 50g
• 海米（虾米） 25g
• 大米 125g
• 姜 适量
• 葱 适量
• 海盐 适量
• 胡椒碎 适量

做法步骤

1、准备好材料，生姜切丝，葱切成葱花备用

2、大米洗尽，瑶柱和海米洗尽，放入少许姜丝，浸泡2小时

3、将浸泡瑶柱、海米和大米的水倒入锅中，再加足量的水，加盖煮至沸腾

4、加入大米，小火加盖焖煮40分钟

5、开盖，滴入几滴油，大火边煮边搅拌5分钟，大米基本就开花了

6、放入瑶柱、海米和姜丝，小火加盖再焖煮30分钟

7、因此时的粥已开花粘稠，所以小火焖煮期间需不时开盖搅拌以防粘锅，起锅前根据个人口味调入少许海盐

8、盛入碗中，最后撒上胡椒碎和葱花

9、暖胃又暖心的瑶柱海米粥就做好了

小贴士

1、浸泡瑶柱和海米时加入少许姜丝可去除腥味，浸泡后的水去掉姜丝拿来煮粥，粥会更鲜美。 2、最好选用珐琅锅或砂锅这类密封性和内循环好的锅来熬粥。 3、大米开花的关键在于滴入油后大火开盖不停搅拌的5分钟。 4、煮粥时需适时开盖查看和搅拌，尤其是最后小火焖煮时，非常容易粘锅。 5、因瑶柱和海米本身有一定的咸味，所以调入海盐时需适量。 6、胡椒以白胡椒为宜，家里用的是混合胡椒碎，也不错。当然不喜欢的小伙伴可以不放，葱花也是。

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