四喜丸子怎么做才能松软好吃 四喜丸子的正宗做法
【序】
四喜丸子 ,是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系
由四个色、香、味俱佳的肉丸组成
寓人生福、禄、寿、喜四大喜事
常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜
以取其吉祥之意
四喜丸子从外观上来说由四个较大的肉丸以及其他辅料组成
四喜丸子做法与狮子头基本一致
只是四喜丸子限用四个肉丸
主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等
【四喜丸子家常做法】
今天教大家怎么在家里就可以做正宗又好吃的四喜丸子,一学就会,先收藏起来,过年可以露一手!
一、高汤
1.准备2根大骨棒、一块猪皮;香叶、桂皮、八角、草果、良姜、花椒少许;葱一根、姜2片
2.将所有食材倒入锅内,加适量水;
3.大火烧开,撇去血沫子,小火炖40分钟
二、制作丸子
在炖高汤的同时,咱们开始着手制作丸子;
食材:
姜一块 葱5根 猪前槽肉500g 老抽 食盐 花椒面 鸡精 鸡蛋 红薯粉 少许;
前槽肉洗干净剁碎(也可用搅拌机搅碎),手剁的更有嚼劲,更好吃!
葱姜剁碎,装碗!
用一个干净大盆,把肉馅倒入,打进去4个鸡蛋;
葱姜末、食盐、鸡精到入盆内
【重要步骤】热锅倒入食用油,油热之后把红薯粉放锅里炸;
把炸好的粉条,用手抓碎
将粉条末倒入刚才的馅子盆里面
然后用手搅拌均匀
在盆里用手把丸子先团出来,都团完之后等待下锅油炸
锅里倒油,烧8成热;丸子裹上淀粉水,下油锅
丸子都下入锅内,炸至金黄色,捞出备用
丸子炸出来,把油倒入油罐;锅内倒入高汤,烧开后下入炸好的丸子!
中火炖20分钟
出锅加入香菜、香油、干辣椒丝,完美!开吃
四喜丸子名气很大,其实做法就这么简单;类似狮子头,就是馅料不一样,大家可以尝试做一下!
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