菌菇怎么烧味道鲜美（厨师长分享饭店蚝油烧菌菇做法）

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今天为大家分享一道清淡营养菜“蚝油烧菌菇”的做法，俗话说“要想身体好，菌菇是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”菌菇营养丰富，味道鲜美且营养好吸收，是人们最喜欢的食物之一，在寒流来袭之际，它们更是我们提高免疫力，避免感冒的武器。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【蚝油烧菌菇】

1.首先我们准备一下食材：取白玉菇一盒，去除根部清洗干净，香菇五个除去根部切成厚片,放在盆中备用。

大葱一段斜切成马蹄片，大蒜几粒切成薄片，放在一起备用。红椒半个去籽，切成菱形片，青椒半个同样去籽切成菱形片放在一起，青红搭配比较好看。

2.下面我们把白玉菇、香菇焯一下水，锅中倒入清水，温水放入白玉菇和香菇，开大火把水烧开，放入青红椒片，焯水10秒钟，一起倒出控水备用。

3.下面我们开始烹饪，首先把锅烧热，倒入植物油，油热后，把葱蒜倒入锅中翻炒，翻炒几下煸出香味后加入少量的清水，随即倒入白玉菇和香菇、青红椒，翻炒几下后起锅开始调味。

4.加入老抽2克，增加菜肴的底色，加入生抽5克，蚝油3克增强菌菇的鲜味，再加入食盐1克，鸡粉1.5克，白糖1.5克，继续翻炒化开调料，把色泽翻匀。

5.最后淋上水淀粉，勾一层薄芡，淀粉遇热糊化，能把调料更好的附着在菌菇上，比较入味色泽也更加好看，把汤汁收至粘稠即可出锅装盘。

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