应采儿jasper做菜（应采儿做面包Jasper狼吞虎咽）

今年这波疫情又让很多人宅家“炸厨房”，从伸手不沾阳春水的小白，到能创造出美味的厨神，原来只需要被迫在家。

应采儿是从来不会做饭的人，但这段时间的宅家生活让她还感慨：“几十年了，唯有疫情改变了我”。

以前几乎很少看到应采儿分享有关厨艺方面的动态，而这段时间，她已经数次上阵展示自己的厨艺，完全就是从之前的“搞笑女神”变成了上得厅堂下得厨房的“俏厨娘”。

最近她上传了一段视频，一开始，应采儿一手抱着盆、一手拿着和面的工具出镜，Jasper全程都表现得十分淡定，他就默默地在镜头前看着妈妈表演。

画面一转，应采儿给大家展示盆中的面，她继续保持惊讶状态，如果不是知道她在给儿子做面包，还以为她是在演恐怖片呢。

随后，应采儿又开心地晒出烤箱里的面包成品。可别说，单从照片看，应采儿做的面包卖相很不错啊，看着都充满食欲。看来疫情期间，应采儿真的有在好好钻研厨艺。

等面包出炉后，Jasper便开启了狼吞虎咽模式，还露出了一脸满足的笑意。

做面包听着很难，实际做起来难度不大，还能根据自己口味选择材料和分量。

五一假期要到了，宅家的你试试做面包吧，过程十分有趣，做出来也很有成就感。

不同口味和做法，根据喜好自行选择哈。

牛奶餐包

此配方超软不甜易出膜，做出的面包体更加柔软，小宝宝吃都是完全没问题的，放一星期也不会变硬。

用料：

面团：高筋面粉350克、牛奶205克、细砂糖40克、盐3克、耐高糖酵母粉4克、鸡蛋（1个）46克、黄油25克。

装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量。

做法：

1.先将“面团”中的高筋面粉，糖，盐放入揉面缸中，用刮铲搅匀。

2.接着放入酵母粉搅匀，然后加入鸡蛋以及冰箱里冷藏的牛奶。

3.厨师机开低速搅匀，约2分钟，然后转高速揉面至八成筋，即能拉出薄膜，但薄膜戳动后洞口边缘呈锯齿状，约8分钟。

4.然后加入室温软化的黄油，厨师机开低速搅匀，约2分钟，然后转高速，揉至完全扩展阶段，约4~5分钟。

5.完全扩展阶段就是能拉出大片薄膜，且用手指戳洞后，洞口边缘光滑的状态。

6.揉好的面团取出，稍微整理一下，表面覆盖保鲜膜进行第一次发酵，发酵温度在26~28℃之间。

7.发酵至约两倍大，用手指蘸面粉，在面团表面戳洞，洞口不回缩就是发酵好了，简单揉面。

8.将面团平均分成20份，每一份都揉面排气后滚圆，均匀地摆入11寸长方形烤盘中，进行第二次发酵，可以用烤箱的发酵功能，调40度，发酵至2倍大，满盘。

9.用羊毛刷，表面刷一层薄薄的蛋液，撒黑芝麻，同时烤箱预热165度。

10.中层，上下火165度烤20分钟左右，中途根据上色情况加盖锡纸，我是10分钟加的，共烤19分钟。

11.烤熟取出，连同烤盘在桌面摔一下，震出热气，立即放在晾网上晾凉，很软很拉丝。

日式软面包

做面包最头大的就是揉面，这款基本只要简单搅拌和面包的整形，就能做出特别好吃的像棉花糖般松软的日式面包。

用料：

高筋面粉350克、温牛奶230克、干酵母4克、白砂糖38克、鸡蛋一个（去壳大概50克左右）、食用油15克、盐3克。

做法：

1.除了面粉所有材料都加到温牛奶里面，搅拌均匀，放置10分钟左右。

2.将液体倒入面粉中，用刮刀搅拌，面团比较湿润。

3.是非常湿润的面团，搅拌到看不到干粉就可以了。盖上保鲜膜，室温27摄氏度发酵1小时。

4.发酵至2倍大小，垫子上撒多一些干面粉，用刮刀把面团挪到垫子上。

5.面团比较湿润，记得表面也要多撒些面粉。

6.把面团整形，把面团分成差不多均匀的九份。

7.收边滚圆，用圆形的模具或者长方形模具都可以，我用的是28厘米的圆盘。

8.盖上保鲜膜二次发酵一小时，我家室温是27℃。

9.进烤箱前表面撒一些面粉。烤箱提前预热到175℃ 烤22分钟，过8分钟的时候盖个锡纸，防止上色太深。

10.出炉的时候香喷喷的。压下去像棉花糖一样松软。

香肠面包

经典台式面包，喜欢在面包里夹一根香肠，早餐就这么解决了，自己烤的还能选择不同的香肠。

用料：

高筋粉250g、糖40g、蛋1个、盐3g、酵母4g、奶粉12g、牛奶55g、水55g、黄油30g。

做法：

1.除黄油外的所有材料倒入和面机。

2.面团搅拌上筋加入黄油，搅拌至出现薄的手套膜。

3.进行第一次醒发，32度，大概40分钟。基础醒发至手指戳一下，不弹起来就可以。

4.准备香肠，我用的10厘米的，面团分割成55-~60g一个，揉圆之后松弛10分钟再做整形。

5松弛好的面团擀薄，卷起来搓成长条状。搓好的面团再次搓长，接口处朝上。

6.像做贝果一样，一端打薄，把另一端包起来。放在烤盘上35度，最后一次醒发1小时左右。

7.醒发好的面团刷上全蛋液，中间放上香肠，轻轻按压一下。

8.挤上番茄酱，蛋黄酱，撒上芝士碎，黑胡椒。

9.烤箱提前预热，上火200，下火180 ，烤15分钟左右。芝士烤到略微金黄色就可以了！

乳酪包

这一款乳酪包吃起来口感特别好，很甜蜜的感觉。很多人时不时的就想吃一口。

用料：

主面团配料表：（可做两个）高筋面粉300克、炼乳10克、蛋50克、牛奶160克、幼砂糖40克、新鲜酵母（或干酵母4克）10克、盐5克、黄油35克。

奶酪馅配料表：奶酪125克、糖粉65克、奶油85克。

做法：

1.把除黄油、盐之外的所有配料倒入厨师机桶，低速搅拌成团。搅拌成团后加入盐。

2.打至厚膜状态加入黄油，最终打至手套膜状态，出缸温度24~26℃为宜。

3.取出面团，放烤盘上发酵。一发温度：28度左右环境下，湿度75%，发酵50分钟左右。发酵到按压有痕，略微反弹时就可以了。

4.平均分割成两份，用手轻排气，收圆即可。

5.最终发酵：32~35℃环境下，湿度80%，发酵40分钟左右。按压腰部，略微回弹即可。

6.烤箱上火180，下火200，烘烤18分钟。普通家用烤箱建议上火160，下火200，烘烤18分钟左右。

7.先把奶酪拌顺滑，然后加入糖粉搅拌均匀。加入淡奶油，用打蛋器打至丝滑。

8.用面包刀将面包一开四。中间也拉上两刀，不要切断了。

9.夹入馅料，表面也抹上。再粘上奶粉，筛上抹茶粉。

金钱小面包

一盘超可爱的金钱小面包，松软香甜，超拉丝，一口一个超过瘾！做法也非常简单。

用料：

高筋面粉250克、鸡蛋35克、牛奶140克、糖40克、盐2克、酵母3克、黄油25克、椰蓉少许。

做法：

1.将黄油以上全部食材放入面包机，揉面10分钟。

2.加入软化的黄油，继续揉面10分钟。能拉出手套膜即可。

3.盖上保鲜膜发酵。面团发酵至两倍大，戳洞不回缩即可。

4.拿出排气，分成10克一个，揉圆放入珐琅锅中，放入烤箱二次发酵。二次发酵完成。

5.刷上鸡蛋液，撒上少许椰蓉装饰。放入预热好的烤箱中层，170度20分钟，中途上色后可以盖上锡纸，避免颜色烤太深不好看。

牛奶哈斯

这是一个喝牛奶长大的面团，细腻柔软，浓浓奶香味的法式软包早餐用来配咖啡再合适不过了。

用料：

高筋面粉200克、炼乳25克、细砂糖20克、牛奶135克、酵母2克、黄油10克、盐2克刷表面、牛奶5克、炼乳5克。

做法：

1.后油后盐法揉出手套膜，基础发酵1~1.5小时。发酵好的面团等分四份，松弛十五分钟。

2.发酵好的面团等分四份，松弛十五分钟。

3.松弛好的面团擀长，卷起来。

4.收口向下摆入烤盘，38℃左右发酵30~40分钟。

5.5g牛奶和5g炼乳混合均匀，刷在发酵好的面团上。

6.纵向平行割五刀。

7.预热好的烤箱上下火180℃，15~18分钟。出炉啦，切面像小云朵。

云朵面包

入口即化、香甜松软的云朵面包，里面还添加了坚果，一定一定一定要趁热吃！它会随着温度降低慢慢回缩口感也会变差！

用料：

蛋白3个、细砂糖20克、玉米淀粉10克、坚果、干果一小把、柠檬汁（香草精、白醋都可以）几滴。

做法：

1.加几滴柠檬汁（香草精、白醋都可以）蛋白分2次加入细砂糖打发至偏硬性，加入玉米淀粉翻拌均匀。

2.烤盘垫油纸，整理打发好的蛋白成小山型。

3.轻轻放上坚果和干果。

4.放入预热好的烤箱中层（家里烤箱比较小的话放下层）150度25分钟。

5.认真观察如果上色差不多了及时盖锡纸。为了防止云朵面包、坚果、果干烤焦了里面还没烤熟。

6.时间到拿出就可以吃啦！

和家人一起做面包，有趣又增进感情，做完后还能一起品尝，成就感满满，五一假期开始学起来吧！

（部分图片来自网络，请作者与本号联系，以奉稿酬）

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