豆粕的其他价值（豆粕中的精华）

豆粕是大豆提取油脂后的副产品，又称“大豆粕”从大豆中提取油脂有浸取法和压榨法豆粕中的粗蛋白含量为30%-50%是主要的蛋白质饲料之一大部分的豆粕用于家畜和家禽的饲料此外豆粕还有其它重要用途，我来为大家讲解一下关于豆粕的其他价值?跟着小编一起来看一看吧!

豆粕的其他价值

豆粕是大豆提取油脂后的副产品，又称“大豆粕”。从大豆中提取油脂有浸取法和压榨法。豆粕中的粗蛋白含量为30%-50%。是主要的蛋白质饲料之一。大部分的豆粕用于家畜和家禽的饲料。此外豆粕还有其它重要用途。

豆粕中的精华是大豆分离蛋白。它是从低温溶脱大豆粕中提取出来的全价蛋白。蛋白质含量为90%以上。氨基酸的含量近20种，并且含有人体需要的氨基酸。不含胆固醇，是植物蛋白能替代动物蛋白的少数品种之一。大豆分离蛋白是浅黄色或乳白色的粉末。不仅蛋白质含量高，而且还具有乳化性、增稠性、吸油性、亲水性、凝胶性、发泡性等性能。在食品工业中有许多特殊应用。

在烤制食品和冷冻食品中加入少量大豆分离蛋白，能增加这些食品形状的稳定性。在肉制食品中加入大豆分离蛋白能提高蛋白质含量，改善口感。已广泛用于火腿肠、肉丸、午餐肉、鸡肉、鱼肉、三文治等肉制品中。

大豆分离蛋白用于制作奶粉，不含胆固醇。用于冰淇淋，乳化性能和口感好。并且能防止“起沙”。大豆分离蛋白还能用于面条、面包、饮料以及营养食品中，起到增加营养和改进品质的作用。

从豆粕中提取大豆分离蛋白的方法是水浸法。在粉碎的豆粕中加入大约9倍的水，控制一定的温度、PH和时间，将球蛋白提取出来。用酸调节PH为4.4-4.5，在球蛋白的等电点将它沉淀分离出来。再经水洗喷雾干燥制得大豆分离蛋白产品。