吃什么蔬菜润燥降火（寒冬腊月易上火）

#冬日生活打卡季#

冬季天气寒冷干燥，马上又临近春节，吃的会很丰富，大家在大口吃肉的时候，也要适当的是一些碱性蔬菜，润燥去火，蔬菜能为人体提供纤维素，可以清油腻、助消化，对我们的身体有很多的好处。

进入寒冬腊月容易上火，建议大家别总吃大鱼大肉，常吃以下5种“碱性”蔬菜，润燥去火，易消化，舒舒服服过大年。

芋头

推荐做法：【剁椒蒸芋头】

1，准备洗净的芋头半斤，洗净后削去外皮，放入盆中备用，大蒜几粒拍扁切成蒜末，小米泡椒一小把切碎，和蒜末放在一起，青红线椒各两个，从中间片开，切成辣椒碎，装入盆中，取一个小盆，装入剁椒20克备用。

2，把芋头放入瓦煲中备用，蒸锅内烧水，开大火把水烧开，炒锅烧热添入半勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入剁椒炒香，放入青红辣椒，翻炒片刻，添入一勺清水。

3，加入白糖2克，食盐1克，胡椒粉1克，加入生抽5克，煮沸以后关火，把料汁均匀的浇在芋头上面，等水烧开后，放入芋头，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。

4，10分钟过后，取出蒸好的芋头，撒上少许葱花点缀，营养美味的剁椒蒸芋头就做好了。

青椒

推荐做法：【青椒酿肉】

1，准备青辣椒3个，先去掉根部，再斜刀切成3厘米长的段，放入小盆中备用。

2，五花肉二两左右，剁成肉沫，放入盆中，生姜一小块，切成姜末，放入肉馅盆中，大葱半根切成葱花，一起放入盆中。

盆里加入食盐2克入底味，鸡粉1克，胡椒粉1克，老抽1克上底色，料酒3克去腥，用筷子搅拌均匀，使调料和肉馅融合在一起。

3，把调好的肉馅装到辣椒段里面，用筷子抹平，摆入盘中，然后用同样的方法把辣椒段全部装好备用。

4，起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，把水烧开后，放入做好的辣椒肉馅，开大火连续蒸10分钟。

5，大蒜两粒拍扁切成蒜蓉，放入小盆中，生姜一块切成姜末，和蒜蓉放在一起，小米椒两个切成细圈，一起放入盆中备用。

6，炒锅烧油，倒入姜蒜末和辣椒爆香，炒出蒜香后，加入蚝油5克，添入一勺清水，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，味极鲜5克调味，用勺子搅拌化开调料。把汤汁煮沸后，勾入少许水淀粉，使汤汁变的浓郁粘稠，再淋入少许明油，搅拌均匀。

7，10分钟过后，取出蒸好的辣椒肉馅，控去盘子里面多余的汁水，再把炒好的汤汁均匀的浇在辣椒段上面，香辣开胃的辣椒酿肉就做好了。

香菜

推荐做法：【香菜拌香干】

1，豆腐香干200克，小米椒，香菜段各适量，香菜一小把切成寸段，放入料碗中备用，把香干叠起来，切成长条，放入碗中，小米椒几个切成斜片，放入碗中。

2，锅内烧水，等水快要烧开时，下入切好的香干，焯水一分钟，倒出控水，再过一下凉水备用，这样可以避免香干粘连在一起。

3，然后把香干控干水分，倒入盆中，放入小米椒和香菜段，加入食盐2克，白糖1克提鲜，味精1克，红油适量，生抽5克，芝麻油3克。

4，再用筷子拌匀，使菜肴和调料充分的融合在一起，拌匀以后，装入盘中就可以食用了，简单美味的香菜拌香干就做好了。

豆角

推荐做法：【椒盐豆角】

1，先准备洗净的豆角一把，切去根部，再切成长段，放入盘中备用。

2，准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入一勺清水，少许植物油，加入面粉一勺，玉米淀粉半勺，泡打粉一小勺，用手搅拌均匀。

把面糊搅至成拉丝状，搅匀以后，盆里加入一勺食盐，少许鸡精，适量的十三香，再次搅拌均匀备用。

3，起锅添入适量的清水，加入一勺食盐入底味，开大火烧开，水开后下入豆角，用漏勺翻动，使豆角受热均匀，焯水两分钟。

焯好后捞出，放入凉水盆中过凉，沥干水分，放入面糊盆中，用手抓拌均匀，尽量使每一根豆角都能裹上面糊。

4，另起锅烧油，等油温烧至五成热时，改成中小火，下入拌好的豆角，用筷子把粘在一起的打散，把豆角表面炸至微黄色时，捞出控油。

5，等油温升至6成热时，下入豆角，重新复炸30秒，把豆角炸至金黄酥脆，即可倒入漏勺中控油，然后倒入拌菜盆中，撒上适量的椒盐调味，颠盆拌匀，即可盛入盘中，焦香酥脆的椒盐豆角就可以吃喽。

莲藕

推荐做法：【莲藕红枣汤】

1.准备削皮的莲藕一节，切成厚片，放入水盆中，红枣8个放入盆中，加入清水，再放入一小把枸杞，浸泡3分钟，取一个小盆，倒入红糖30克，冰糖10克备用。

2.取一个砂锅，加入适量清水，放入泡好的红枣和枸杞，加入红糖和冰糖，盖上锅盖，开大火把水烧开。

3.等水烧开后，下入切好的莲藕，再放入几片生姜，盖上锅盖，改中火炖煮20分钟，时间到了关火，把炖好的红枣和莲藕盛入汤盆中，最后再放上一朵青菜点缀，美味即成。

（小郑）

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