现代化挂面生产（百年乡愁成富民产业）

加水和面、压片、切条成形、上架定型、烘干……11月19日，走进渭南市华州区高塘镇江村手工挂面体验园，工人们各司其职，动作娴熟地制作挂面，一系列生产环节有条不紊地进行着，而在另一个车间，打包人员正在认真细致地将分拣好的挂面进行称重、打包。这些根根分明、质量上乘的挂面，将从这里运往周边各大超市及全国各地。

手工挂面是华州区的传统面食，江村制作繁忙时期，江村曾经“家家闻杖声，户户挂银丝”。

李凤利是一名普通村民，平日里在挂面生产车间负责打包、分拣等工作。李凤利告诉记者“我在这里一天工作八九个小时，能挣60元，把钱挣了把家人也照看了，屋里农活也干了，很满意。”

和李凤利一样在这里上班的周边村民有29名。前几年，村里的年轻人大多外出闯荡，手工挂面的传统手艺无人传承，产品销售市场也没有打开，江村的手工空心挂面渐渐呈衰落之势。为改变这一现状，江村村“两委”干部先后多次外出学习，不断更新生产观念，最终决定将手工空心挂面由传统的农户自主经营转变为企业化生产。

高塘镇江村党支部书记兼村委会主任李川宏回忆说：“2017年，我们组织干部群众外出参观学习，到2018年10月，我们建好了工厂，2019年我们开始改变制作工艺，向村上的老艺人学习，通过不断地学习、尝试，2019年挂面品质不断提高，2020年就用机械代替手工，大大提高手工挂面的生产效率。”

为持续做好脱贫攻坚与乡村振兴的有效衔接，近年来，高塘镇江村大力发展手工空心挂面，充分利用区位优势，结合当地独有的红色资源，打造出“药王洞”这个品牌。同时，村里采取“党支部引领公司—公司 农户 脱贫户”模式，不断规范挂面生产工艺流程，提高挂面品质，将传统手工挂面产业推向专业化、规模化，切实解决农户就业问题，促进低收入群体增收，有效激发村级内生动力，实实在在让老百姓的钱袋子鼓起来。有着百年历史的“空心挂面”不仅是群众抹不去的乡愁，还成为了村民们致富增收的好门路。据了解，目前，江村空心手工挂面的年产值在200万元左右。

“下一步，我们将建设能容纳400人的手工挂面体验房体验餐厅，让更多游客到我们这边参观和体验，推动村集体经济再提质量、再上台阶。”高塘镇江村党支部书记村委会主任李川宏表示。（记者 穆骋 通讯员 刘斌 韩丹丹）