牛肉丸子的做法（牛肉丸子经典做法）

牛肉向来是补中益气的佳品，补充体力强健筋骨，但由于牛肉的纤维较粗，处理不好会不好咬烂，所以破坏掉牛肉纤维是个处理牛肉的好办法，做成丸子，直接吃或者和冬瓜粉丝一起炖，外形和口感对于孩子更加适合。

【牛丸冬瓜粉丝煲】

食材：牛肉500g， 姜半块， 葱白一颗 ， 鸡蛋2颗， 淀粉2勺， 白胡椒粉1勺， 白糖3勺， 盐2勺， 冬瓜小半颗，粉丝半把，（咖喱、豆瓣酱可根据口味自行添加）

做法：1、直接接买来牛腩自己改刀剁肉馅炸出的肉丸会口感更有劲道。葱姜直接放搅拌机搅拌成调味泥，500g牛肉配半块姜，一颗葱白，搅拌机里同时加入半杯水，搅打好直接倒入牛肉馅中。

2、打两颗全蛋，2勺淀粉， 1勺白胡椒粉， 3勺白糖，2勺盐，在肉馅的盆里。

3、建议戴上一次性手套手抓肉馅和调料混合均匀，后摔打上劲。

4、火上做油锅，给油加热的同时，用手的虎口处挤出大小均匀的肉丸待锅热到7成的时候下入丸子。

5、炸好的丸子表皮硬挺，油量够的话会浮在面上，均匀上色后捞出。

6、另起汤锅，下入备好的冬瓜和炸好的丸子，水量没过食材，加上各类喜欢的酱，咖喱或者豆瓣酱，再炖煮10-15分钟，酥烂后放入粉丝，等粉丝松软后关火基本无需加盐。

olivia美食记录：

1、做好的牛肉丸子直接吃也可以，或者涮锅、炖菜都很好吃。

2、炸丸子费油，可以一次多炸一些，冷冻保存。