鱼最好吃的炖法（婆婆几十年的做鱼方法）

最近一段时间，全国各地的猪肉价格都在持续上涨中，我们这也不例外，简直是创出历史新高，所以我家最近猪肉吃的少，各种小海鲜和鱼吃得蛮多的，因为海边城市，这些价格上比较占优势，比如花蛤才5元一斤，海虹2.5元一斤，很多鱼也不贵，比如这中舌头鱼卖20元一斤，买上一条才用了13元。

舌头鱼我不知道别的地方叫啥鱼，但是我觉得这名字还真挺名副其实的，长的多像舌头。这种鱼扁扁的，看起来挺大，实际上一条也没多重。买回家清理干净，用以前和婆婆学的炖鱼方法，不用煎不用炸，多加一味料炖一炖，鲜美入味特下饭。

咱们平时做鱼，除了清蒸，一般红烧或是炖煮的话，都要事先煎一煎，这样鱼定型不容易碎，但是也有弊端的，就是用油多，现代人不是讲究健康少油吗。婆婆炖鱼，特别是这种海鱼，很少煎或是炸，只要把调料炒香加水，再加点黄豆酱这么一炖，很是简单省事，黄豆酱也很提鲜入味，炖好后端上桌，一会功夫就吃光了。

【酱焖舌头鱼】

原材料：舌头鱼一条

调料：黄豆酱，生抽，老抽，陈醋，葱姜蒜，干红辣椒，花椒粒，植物油

制作过程：

1、将舌头鱼去鳞去内脏清洗干净，剁成几块，这样入锅炖煮更方便入味。

2、炒锅烧热加少许植物油，下入葱姜蒜、花椒粒爆香。

3、加入一点黄豆酱煸炒一会，黄豆酱不是郫县豆瓣酱哈，这个不辣的。

4、加一些清水，生抽和料酒各1汤匙、老抽1/2汤、陈醋1汤匙和少许白糖搅拌均匀，再加2个干红辣椒。

5、放入舌头鱼，大火烧开后转中火煮15分钟。

6、最后大火收一下汤汁，直至汤汁粘稠，出锅后撒上一些香菜。

最近猪肉价格这么贵，大家不妨多吃点鱼，鱼肉从营养价值上来说，要比猪肉更好一些，肉质细嫩也好消化，吃鱼可以健脑益智，对眼睛也好。婆婆的这种炖鱼方法，很多海鱼都是可以的，比如黄花鱼、金鲳鱼、鸦片鱼、小嘴鱼等等这些，这种方法做出来都是很好吃的，喜欢吃鱼的朋友可以试一试。

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