怎样在家做简单的炸藕片（春节炸藕合时有人裹淀粉）

导语：莲藕丸子吃腻了？教你炸藕合，用上小技巧香酥脆好吃，宴客有面子

每逢过年的时候，家家户户都是要起油锅的，炸酥肉、炸丸子、炸排叉等等，还有其他各种小吃都要一并准备上，既然起了油锅，孩子也念叨吃藕合，那便来做一次炸藕合吧，炸藕合以前也做过很多次，只要用对方法便可以成功做出，在炸藕合的时候我们都知道需要上浆的这个过程，有人会裹淀粉，而有的人则会选择裹面糊，哪种方法正确呢？我会在下面的食谱中将正确的做法详细分享给大家，莲藕的烹饪方法比较多样，而很多人喜欢用莲藕炸丸子，简单方便，但吃多了难免腻味，还不如学习炸藕盒，香酥脆好吃，春节用来宴客也非常有面子，下面我们一起学习做法。

炸藕合的做法：

备用食材：莲藕2节，猪肉馅300克，生姜1小块，小葱3根，白胡椒粉1勺，生抽2勺，老抽少许，食盐适量，鸡蛋1个，生粉3勺，面粉120克，糯米粉80克，啤酒100克；

制作过程：第一步，选择一块3肥7瘦的猪肉，将其先切成块，然后放入绞肉机中搅成细腻的肉馅，盛出待用，生姜1小块洗净后切成丝，大葱取葱白切成丝，葱姜丝放入碗中加上水泡成葱姜水；

第二步，泡好的葱姜水缓缓倒入在肉馅中，注意要不停搅拌，直到将其充分融入在肉馅中，然后在其中加上白胡椒粉、食盐、生抽和老抽，再次用筷子朝着一个方向将其充分搅拌均匀；

第三步，接着再磕入一个鸡蛋，拌匀后，加上点生粉，再次充分拌匀，直到肉馅变得比较粘稠的时候，即可撒上点葱花，用的时候再拌匀，莲藕2节，将其削去皮后清洗干净，然后切成两片连在一起的片；

第四步，放入淡盐水中浸泡，一个大碗中，放入低筋面粉、糯米粉和食盐，混合均匀，用啤酒将其调匀，最后淋入一勺油拌匀即可，取一个藕夹，放入拌好的猪肉馅夹好；

第五步，处理好后，在锅中添油烧热，待油温差不多7成热，将藕片放入啤酒糊中裹一下，然后下入锅中开始炸，待炸至金黄色的时候捞出，待油温再次升高复炸一遍，捞出后即可享用。

小编总结：用莲藕做丸子，虽说是简单方便，但吃多了家人难免也会感觉腻味，不如多学习几种不同做法，让家人享受不一样的美味，这款炸藕合便是不错的选择，莲藕中夹入肉馅下锅一炸，不仅是好吃，造型也很美观，相信你的家人都会很喜欢，将炸藕合的做法学会了，不管是家常菜亦或是年夜饭都是不错的选择，春节宴客也会很有面子。

烹饪小技巧：

1、炸藕合的时候，有人裹淀粉，有人裹面糊，教你正确做法，用低筋面粉、糯米粉、盐混合，然后用啤酒调匀，啤酒中自带的麦香味，会使得炸好的藕合非常清香好吃，所以用啤酒糊是最合适的；

2、猪肉馅可以将肥肉和瘦肉分开切，先放入肥肉加上葱姜水打碎，然后再放入瘦肉搅碎，这样可以防止出现瘦肉太碎，而瘦肉却还没碎的问题；

3、炸藕合的时候，7成热下锅，可以丢一小块面团进去，如果可以轻松浮起说明油温正合适，小火慢慢炸藕合，防止出现外熟里生的情况。

用上小技巧，藕合香酥脆好吃，如果你认为炸藕合的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！