鸭脖骨头怎么做才能酥软（这骨头3块一斤学我这样做）

天气预报说又要下雪，作为胶东地区的雪窝子，每次暴雪都会如期而至。开始休年假了，在家里整点好吃的，想一想，把前些日子馋得美味做个遍。先烤一个蛋糕，烙了一些土豆饼，腌上一点酱菜，然后去把菜市场买回来的鸡架处理一下，平常的饮食中，我的爱好就是喜欢吃素比吃肉多。而且说实在话，其实有时候吃肉，并不一定喜欢那种大块的、肥腻的，啃这种琐碎的骨头特别过瘾。比方鸭脖、鸡爪子、鸡锁骨都是我的最爱。

今天买的鸡架特别便宜，一斤才3块钱，买了一包才花了十几块，这个做法做出来的鸡架特别入味，搭配一碗粥，给个神仙都不换。

如果说，“没有一只鸡，能活着离开广东”。那也可以说，“没有一只鸡，能端着架子离开沈阳”。但没人能理解，如此一种“反东北菜”的食物，尽是“食之无味、弃之可惜”的鸡肋，竟能让豪爽的东北人欲罢不能。沈阳的鸡架店，破败、逼仄、生猛。用来炼钢的焦炭，燃起冲天的火光。让许多饕餮欲罢不能，我每次都看到介绍的东北碳烤鸡架的视频都会偷偷流下哈喇子。

一方水土养一方人，我们这边没有碳烤鸡架，有另外的吃法。当然，在我的老家威海，也有做鸡架生意的，我们小城有个张承荣电烤鸡架很是火爆，其实在我们小区东边小市场有卖这种炸鸡块的，每次经过那个味道都很馋人，不过外面卖的总是怕油不好，自己在家做一点，吃起来也放心。下面我把做法和小伙伴分享一下，大家不要走开哦。

【香炸鸡架骨】

【食材】鸡架4个，料酒一勺，白胡椒粉一勺，奥尔良烤翅调味料适量，面粉适量，辣椒粉一勺，孜然粉一勺，盐一茶匙。

【做法步骤】1、温水清洗一下鸡架，最好把上面的肥油去掉。

2、斩成小块，再次清洗，控干水分或者用厨房纸吸一下。

3、倒入料酒去腥，如果没有料酒用黄酒或者花雕酒都可以的。

4、加入食盐。

5、放入白胡椒粉。

6、然后倒入烤翅调味料。

7、搅拌均匀，腌制15分钟。

8、将腌制后杀出的水分倒出来，倒入适量的面粉搅拌均匀。

9、油热后倒入鸡架开始炸制。

10、捞出鸡架后，复炸一次。

11、撒上辣椒粉和孜然粉。用盆子颠几下，颠均匀就可以了。

小贴士：

1、烤翅调味料是奥尔良口味的，一般的购物网站有卖。

2、鸡架做之前，一定要去掉上面的肥油，那个脂肪高，吃了对健康没好处。

3、复炸一遍，鸡架口感更好。

黄黄，奔5的威海大婶儿

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