刺龙苞儿菜（素有山野菜之王）

下午上班比较清闲，就逛了会微博，无意间看到网红“李子柒”的视频，深深的吸引住了我，连着看了好几期，其中有一期讲述的是一种叫做“刺龙苞”的野菜，没有见过的人上眼一看还以为是香椿呢。

唯一一点相同的是刺龙苞也是生长在树上，多生长在云南，四川及东北三省地带，植株全身长满尖锐的利刺，长在高山阴面处，它的幼芽一年可以采摘7-8次，每年3-4月份满山遍野都是，长得特别高，采摘难度大。又可以称之为刺老鸦、刺龙牙、刺嫩芽、刺头菜等。刺龙苞可以食用，素有"山野菜之王"、"树人参"、"天下第一珍"等美誉。

它的营养价值非常丰富，除了含有蛋白质、脂肪、糖类和有机酸之外，还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质，其中氨基酸的含量较高，而且品种丰富。除此之外，刺嫩芽还有一定的药用价值，刺嫩芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效。用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、阳痿和肝炎等疾病。据日本报道，刺嫩芽的树皮及根有健胃、收敛作用。日本民间用以治疗糖尿病、肠胃病、尤其对胃癌有卓效。前苏联有专家研究发现，刺嫩芽根皮有强心作用，效果优于人参，对于老年性痴呆症、蜘网炎及阳痿等多种神经衰弱综合症都有类似人参的疗效。刺嫩芽的主要成分为木皂甙。刺嫩芽根皮中总皂甙含量是人参根总皂甙含量的3倍左右。此外，在其根、茎、叶、花和果实还含有黄酮、木质素、生物碱、多糖、挥发油和鞣质等成份等，木皂甙与人参皂甙相似，是齐墩果酸的三四糖皂。齐墩果酸有抗炎、镇静、利尿、强心、免疫和防癌等作用，尤其用于治疗黄疸肝炎与迁延型慢性肝炎效果更好。

它的嫩芽和嫩茎叶作为蔬菜食用，不仅风味清香独特，味美可口。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。

1. 蘸食或做成罐头

做法：刺龙芽经开水短时烫后，放进凉水浸泡，其颜色更加浓绿，调以肉、蛋炸酱蘸食，其味美清香，软硬可口，是现代餐桌上难得的绿色山野食品，也可盐渍或制作罐头。

2. 凉拌刺龙芽

做法：用刺龙芽，配酱油，味精，麻油，辣椒油凉拌食用，可治腹泻，痢疾。

3. 刺龙芽炒咸肉：

【主料】刺龙芽，咸肉，青椒

【辅料】酒，盐，味葱花,姜花精，葱花,姜花，白糖

1. 先将刺龙芽洗净焯水，捞到凉水中浸泡一会备用；

2. 将咸肉切片，青椒切块备用；

3. 热锅放油，将咸肉煎微黄，放入青椒、葱花,姜花炒香；

4. 再放入刺龙芽及其他佐料快炒而成。

其味清香鲜美，又有滋阳润燥，补中益气的功效，适用于体倦，乏力，虚劳咳嗽，咽痛，下痢，营养不良等病症。

它是现代餐桌难得的天然绿色食品，有“东北竹笋”的美称。不仅在国内很受欢迎，也深得国外人喜欢，经过这一番了解，真心控制不住了，真想买张机票飞到刺龙苞的生长地吃个够。