红茶特点及冲泡技巧(需要你精心冲泡)

不少喜欢喝清淡绿茶的人都不愿尝试味道厚重的红茶,觉得它的味道过于苦涩,似乎少了茶的轻逸之感。


红茶是全发酵茶,口感较重是它的特色,也是它的好处,特别适宜秋冬季节饮用。


红茶的冲泡过程

红茶特点及冲泡技巧(需要你精心冲泡)(1)


1、“宝光”初现


红茶条索紧秀,锋苗好,色泽并非人们常说的红色,而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Black tea”,即因红茶干茶的乌黑色泽而来。


2、清泉初沸


热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。


3、温热壶盏


用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。


4、“王子”入宫


用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。


红茶特点及冲泡技巧(需要你精心冲泡)(2)


5、悬壶高冲


这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在90-100摄氏度,刚才初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。


6、分杯敬客


用循环斟茶法,将壶中之茶均匀的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。


7、喜闻幽香


一杯茶到手,先要闻香。红茶其香浓郁高长,又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。


红茶特点及冲泡技巧(需要你精心冲泡)(3)



8、品味鲜爽


闻香观色后即可缓啜品饮。红茶以鲜爽、浓醇为主,与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味绵长。

9、再赏余韵


一泡之后,可再冲泡第二泡茶。


而泡红茶的用具也是有多种选择的:


红茶特点及冲泡技巧(需要你精心冲泡)(4)



瓷壶


红茶属于全发酵茶类,其特点是“红叶、红汤、红叶底”。红茶具有极好的兼容性,最适合加奶、加蜂蜜、加糖、加果汁、加柠檬、加香料甚至加酒,调和成各种浪漫饮料。


阳光的午后,或秋叶飘零、素雪纷飞,一壶甜香红茶,心旷神怡。


玻璃壶


玻璃壶较瓷壶的好处在于,你可以闲闲的静观,特别是把干茶放在玻璃壶内滤胆内,然后再放入已经注入过开水的玻璃壶内,水被红茶层层润染开来的变化。


可加入些自己喜欢的多种水果或花瓣,更具特色。


红茶特点及冲泡技巧(需要你精心冲泡)(5)



双耳杯


干茶取适当的3-4克量放入内胆中,然后注入90度左右开水,稍待几秒钟,提起内胆,泡好的茶与水分离,再分杯品饮,最是小巧方便。家里、办公室、旷野、山林,只要有开水可用,皆可以用它方便泡茶品饮,简约方便。


飘逸杯


飘逸杯比双耳杯的方便,在于更简略,茶与水分离后,整个杯子就是品杯,无需同心杯那样还要再另配品杯。


所以,飘逸杯被称作办公室万能茶具,什么茶都可以用它泡,又不占空间地方,既满足你喝茶的需要,又低调内敛。


红茶特点及冲泡技巧(需要你精心冲泡)(6)



盖碗


茶室里的万能茶具,盖碗泡红茶,再适合不过了,投茶量、水温、出汤快慢、冲泡次数、观形、赏汤、闻香、品韵,是充满最多惊喜变化的茶具。


盖碗,又称三才杯,盖为“天”,托为“地”,中间是“人”,天地人,三才合一,天时地利人和,端起放下的不仅仅是茶汤。



红茶特点及冲泡技巧(需要你精心冲泡)(7)



紫砂壶


紫砂壶泡红茶亦很精妙, 红茶,从细嫩到粗老断碎,从春茶到夏茶,皆一样可用紫砂壶冲泡,既养壶又能泡出好喝的红茶,红碎茶用的紫砂壶闷泡,然后调饮成奶茶,很是可口。



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