终于买到了爱吃的咸蛋黄（真正的国货之光）

成年人的世界，永远逃不过"真香定律"。

因为疫情隔离在家，多少原本对做饭不感兴趣的人，开始在抖音学做电饭锅蛋糕了？多少平常动动手指点外卖的兄弟，也拿起了打蛋器？

不知道大家是否也有这样的感受：

经过了一个漫长的春节假期，身边的朋友们似乎都被激发了烘焙之魂，朋友圈天天夜半举办厨艺大比拼。

简单一些的，晒的是家常小菜，西红柿鸡蛋面、青椒炒肉丝、酸甜咕噜肉；

复杂一些的，晒的是山珍海味，油焖大虾、糖醋鲤鱼、红酒配牛排。

当然，更多人是对简单又美味的网红菜谱跃跃欲试。对着抖音上三分钟的视频，花了三个小时用电饭锅蒸蛋糕、和好面粉摊煎饼、揉好面团凹形状……

有做饭基础的还好，对于毫无做饭天赋的人来说，这个"战场"就分外凌乱了。

那有没有既能享受到做饭乐趣的，又不需要复杂到精确克数等计量单位的开胃美食呢？

有，那就是乱拌！这就需要用到各种调味酱。

比如，大家都熟知的"国民女神"——老干妈。

拌面蘸馒头已经太普及了，小编还见过吃冰淇淋蘸老干妈的，吃香蕉蘸老干妈的，简直是乱搭出奇迹。

但是老干妈吃久了，吃货们逐渐不再满足于单一的辣椒酱，不知怎么的咸蛋黄制品趁势兴起，逐渐撑起了“网红”食品的半边天。

就问你有没有听说过下面这些咸蛋黄网红美食？

市面上各种眼花缭乱的各种网红美食让人应接不暇，而在众多成为网红的美食里，咸蛋黄更是唯一没有被诟病过的。为什么呢？

在成为网红之前，咸蛋黄这个食物就已经自带悠久的历史文明。

据说第一罐咸鸭蛋，是在先秦时期的土墩墓里被发现的，在此后的几千年里，《齐民要术》《东京梦华录》《随园食单》等书籍中都记录了这枚鸭蛋，不管是佐菜还是下酒完全无压力，简直是文体两开花的“国货之光”。

900多年前，北宋著名词人秦少游曾以鸭蛋馈赠时任徐州太守的苏东坡。

300多年前，大文学家袁枚在他的《随园食单·小菜单》记载了“腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多……”

到了现代，美食文人汪曾祺汪老就曾在其1981年创作的散文《端午的鸭蛋》中，描写了最负盛名的高邮鸭蛋，光看文字就已经垂涎欲滴了：

鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破‘空头’用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。

汪老在文中提到的这道“朱砂豆腐”，感觉类似现在几乎每个饭馆都会做的“蟹黄豆腐”。

雪白的豆腐粒与起沙的咸蛋黄蓉交相呼应，柔软中带着沙沙的细腻口感，浇上几勺就能下一大碗饭。

点“食”成金，味道才是硬道理

要想探究咸蛋黄为什么能够流行？必不可少的一点就是"味美"。

咸蛋黄的口感对于中国人而言，类似于西方食品里的牛奶和芝士，重在香浓。

然而，就像芝士吃多了也会腻，咸蛋黄也不例外。既想品味它的香浓，又不想太腻口，怎么办呢？

不满足于现状的吃货们，研究出了"辣椒 蛋黄"的惊艳搭配。

海鸭咸蛋黄辣酱

蛋黄独有的流沙口感，以及指天椒的香辣，使得入口的口感除了继承香与辣之外，还拥有沙、绵、油、润等层次丰富的口感。

每吃一口，从香到辣，从浅到浓，从薄到厚……不同层次的味道就好像在舌尖上进行了一场演唱会，有着无穷的享受与回味。

浓郁的色泽，饱满可见的蛋黄，这样的视觉冲击，是只有"咸蛋黄 辣酱"才有的质感。

而且有了这罐酱以后，再也不愁吃饭问题。

没有什么是一勺咸蛋黄辣酱“拌”不到的。因为它不管是怎么吃，都能让原本的美味得到一次味蕾上的升华。

嘴里没味道的时候，拌饭当然是最方便的办法。一勺金红色泽的酱抹在米饭上，油渐渐散开，味道渐渐飘起。一口吃下去，酥沙流动，鲜美满口，马上就是舌尖上的中国既视感。

除了拌，它也是一道快速上手的烹饪酱，炸、煮、烤、蘸样样行，端出厨房有模有样，让你小白一秒变大厨。

上班之前可以煎个鸡蛋，配着它一块吃，让鸡蛋变得更加有滋有味；稍微复杂的，还可以在家制作汉堡王同款咸蛋黄汉堡。

轻轻一蘸，热气腾腾的面包和肉片被酱带起咸香，味蕾更加满足。

当你晚上带着一身冷气回家，开锅煮一碗海鲜豆腐汤，稍微加上一勺，橙红色泽的酱汁缓缓渗透豆腐，热气腾腾的豆腐润滑绵软，入口即化。

轻轻吸口汤汁，香味直达肺腑，一下就有了深夜食堂的味道。

优选新鲜食材，严格把关工艺

咸蛋黄类食品要想做得好吃，食材上必须要讲究。

为了让食品品质和味道有保证，这款海鸭蛋黄辣酱的蛋，选取的是广西北部湾红树林作为原产地。

在那里，自由散养的海鸭在海边觅食小鱼小虾等高蛋白的海洋生物当美餐，使得海鸭个个体肥蛋多。

海鸭产出的鸭蛋，经过高山红泥腌制足足25天才完成，让腌制好的咸鸭蛋，每个都沙酥流油。

再经过严苛的人工挑选和机器的选色、选重、选质，才能得到一枚无裂痕、无变质、腌制充分的蛋，使得最终出来的口感真正做到绵沙香浓。

不过，这还只是产品一半的原料。

除了对蛋的精挑细选之外，这款酱的配料也是精益求精。

指天椒、蒜头、小黄姜等配料经人工剁碎、植物油提香后，再与咸蛋黄融合。

蛋黄中的油腻被完全中和，可谓是"一鲜绝顶，四鲜合一"。

许多人喜爱咸蛋黄的鲜美，但却不喜欢其中些许的腥味。

为了调和咸蛋黄的比例与腻感，咸蛋黄辣酱的口味研发官们尝试了烘烤、脱水、侵泡、高温蒸煮等方案，多达五十多次。

最后，“腥味”被去除的同时，也最大程度保留了咸蛋黄的香， 让整瓶酱达到：

开盖就是浓郁的咸蛋黄香味，一勺就能拌出丰富有层次的香辣味。

好吃不贵，物美价廉

一瓶咸蛋黄酱的味道够不够好，要看两点。

一看蛋黄是新鲜的还是冷冻过的，二则看蛋黄的数量多少。

众所周知，咸鸭蛋的价格通常比较高，而海鸭蛋的价格则更高。

对于咸蛋黄酱来说，食材成本是一个不得不考虑的问题。

而在这瓶80克的海鸭蛋黄辣酱里，就含有整整5颗海鸭蛋黄。

而在别家，80克分量的蛋黄酱，能有3颗蛋黄就顶天了。

一组三瓶，就用掉了15颗海鸭自家腌制的新鲜咸鸭蛋。

如此高昂的成本，加上精致的工艺，价格却很公道，可以说是非常良心了。

密封的包装防潮又干净，无论是送礼自用都很合适，旅途中也可以顺手带上。

每个热爱美食的人，都是积极、温暖、热爱生活的艺术家。只有自己品尝当然远远不够，将这样的美味赠予他人，与人分享，也是将它带来的温情，传达给身边人。

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