最人性的清水火锅汤底（火锅界的网黄）

✍️ 编 辑 / 子琪 出 品 / 自由气质

春天马上就要过完了，谁曾想，失踪许久的秋裤又重新登场了！

郑州这几天的温度跟过山车一样，忽上忽下，清明节假期的时候温度还是30°，现在就降到15°了。

真应了朋友圈的段子：郑州的温度就像促销，满30减15。

温度骤降，得吃点热乎的暖和暖和才好，那吃什么呢？想必大家第一时间想到的就是火锅。

△传统的鸳鸯火锅

不过今天我们说的火锅有点不一样，它是火锅里的“网黄”——花胶鸡火锅。

“网黄”花胶鸡火锅是啥？

“宁可食无菜，不可食无汤”。

广东人爱喝汤远近闻名，在他们的餐桌上什么都能没有，唯独靓汤不可少。

《舌尖上的中国3》的第4集里面就说到了广东的汤，草药炖鸭、枣泥山药膏、当归生姜羊肉汤……

其中，最吸引人的还是花胶鸡汤。它的做法比较简单，但对食材的要求非常高。

花胶要提前一天泡发，这样出来的胶质最好；鸡肉要去皮去脂肪，做出来的汤才不会油腻；虫草、红枣、枸杞也要准备上，在汤出锅前20分钟下进去。

©舌尖上的中国

其实不难发现，广东的汤大多是以滋补为主，草药与食材的搭配，美味的同时也可养生。

与其说这是一种习惯，不如说这已经成为了一种饮食文化，而这种文化也体现在广东的火锅上，花胶鸡火锅就是其中的代表。

△花胶鸡火锅之所以被称为“网黄”是因为它的颜色是金黄色的

花胶鸡火锅跟花胶鸡汤虽一脉相承，但还是有很大差异。

前者更加费时费力，至少要熬8个小时；在食材方面也更加讲究，走地鸡、深海花胶、猪骨、火腿、精肉等食材完全不能吝啬。

吃火锅之前，先喝口花胶鸡汤底，真的是再幸福不过了。

花胶鸡火锅的“色香味”

看起来金灿灿，充满食欲的花胶鸡火锅的汤味道究竟怎么样呢？

只要厨师用心了，这个汤是怎么都不会难喝的，鸡肉与花胶的味道本身就比较鲜美，两者搭配再加上其他食材经过文火慢炖，出来的汤底只会更香更好吃。

饭前一口汤，美味又健康，用在吃花胶鸡火锅时再合适不过。正宗的花胶鸡汤喝起来浓郁粘稠，似乎到了唇边会拉丝一般，但喝到口中又十分的鲜嫩，一口下肚仿佛喝到了整个春天。

如果这时你再搭配着锅底的鸡肉和花胶一起食用的话，那真的是绝了。鸡肉肉质鲜嫩酥烂，入口即化，花胶吸满了滋补的鸡汤，入口细嫩幼滑，好吃到根本停不下筷子。

花胶鸡汤比较清淡，鸡肉与花胶的味道融合在一起，别有一番风味。

不过对于大多数人来说，这样的火锅汤底，难免有一些过于清淡。但它跟菌汤锅、番茄锅一样，有一批忠实的粉丝。

△花胶鸡火锅的粉丝多以女性为主，原因在下面告诉大家

普通的火锅，它的涮菜比较杂，基本上是啥都能涮，但是这样容易串味儿，涮出来的食材基本上就只有锅底的味道。

花胶鸡火锅与之不同，它的涮菜多以海鲜为主，这样既可以保证汤的味道，涮菜又能保留自己的鲜味。

当然，除了海鲜之外，花胶鸡的涮菜还有其它的肉类，但多以牛肉为主。

这也是有讲究的，牛肉本身较嫩，用来做火锅涮菜在合适不过。最重要的是，牛肉的味道比较淡，不会破坏汤底的鲜味，醇香的汤底加上鲜嫩的牛肉，真的是赞的不行。

△吃花胶鸡火锅，一定要点牛胸口油，吃起来爽脆不腻，回味无穷

花胶鸡火锅为什么这么火？

花胶鸡火锅作为一道经典的粤式美食，在香港地区“火”了多年，在内地却是刚刚开始流行。

从去年开始，花胶鸡火锅店如雨后春笋般在全国各地疯狂的生长，随处可见它们的身影，就连郑州也开了好几家花胶鸡火锅店，每次去吃都要排队。

而花胶鸡火锅备受追捧、遍地开花的原因你们知道是啥吗？

不是它有多美味，而是据说它可以美容滋补。当然，花胶鸡火锅美容滋补也不是瞎说的，因为它真的含有大量的花胶。

△别看花胶其貌不扬，在很多爱美人士心里这可是比鱼子酱还珍贵的东西

花胶，学名鱼胶，它与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，受到了很多女性的喜爱。

相较于内地爱美的女士而言，港女对它的喜爱时间更久，在港剧里面经常有它的身影。

花胶可以美容养颜，但它跟所有的养颜食品一样，都有一个大前提，那就是得吃够一定的量。

“一定的量”包含两方面：时间和数量。

并不是说你吃一次花胶鸡火锅就能年轻，虽然你在吃的时候会有人说是在吃胶原蛋白，但一次吃的多了，它只会变成脂肪，不会让你变美。

只有坚持吃、适量吃才会变美，但就是这么简单的事情，仍旧有很多人想不明白。现在去网上搜一下花胶鸡火锅，不少人还在说它美容养颜，把它夸到天上，仿佛它就是“仙丹”。

更有甚者说吃它就是在吃胶原蛋白，喝一口它的汤底可以年轻10岁。朋友，没必要，真的没必要啊！

△对于喝一口汤就能年轻十岁的说法，花胶鸡火锅此刻否认三连：我没有，我不知道，别瞎说

爱美之心人皆有之，大家想要保持美丽没错，但是没必要过分追捧。而且对于食物而言，美味应该是最重要的点，最吸引人的地方啊！

所以各位去吃花胶鸡火锅的时候，真的不要过分关注它的养颜功能，好好享受它的美味吧！

（文中配图源自网络）

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