自制老式臭豆腐最简单做法（家庭自制臭豆腐）

臭豆腐是长沙的一道名小吃，天南海北的朋友们，来到长沙，臭豆腐是必须品尝的。

虽然都是豆腐，但长沙的臭豆腐和云南的石锅豆腐、以及各种其他豆制品不同的是，臭豆腐的口感是脆的！具体点说，外部焦脆，内里柔软，再配上香辣入味的汤汁，一口下去，丰富的口感让人忍不住一口一个停不下来！

臭豆腐好吃，但因为是油炸的，很多人都是浅尝即止，不敢放肆尽情吃，最近美美减肥，可没少在家研究各种低热量的美食呢！吃货的潜力是无限的，没想到还真能折腾出这款不用油炸的臭豆腐！

第一次尝试便得到了家里人的一致好评，尤其是酷爱臭豆腐的儿子，一口气就吃了十来个！这几天天天晚上缠着我给他做臭豆腐当宵夜，哈哈，真的好开心，这么健康的宵夜，不用油炸不腌制，皮焦多汁，比买的健康！

美美做的这个臭豆腐，不用油炸不用腌制，真的是一道超健康的小吃了，并且做法简单，想吃了随时都可以做，十来分钟便能出锅，刚出锅的臭豆腐，外表是焦焦脆脆的，味道一级棒呢！

喜欢的朋友不妨收藏试试呗，几块钱就能搞定的长沙名小吃，足不出户咱们也可以吃到哟！

​ 【无油炸，不腌制的长沙名小吃——臭豆腐】

主料 老豆腐一块 腐乳一块 腐乳汁两勺

辅料 蒜末适量 葱花适量 辣椒粉一勺 蒜蓉辣酱一勺 油适量

做法：

​将老豆腐切成稍微厚一点的片，摆入空气炸篮里，中间稍微隔开点，防止粘连在一起。

​将每一片豆腐上都刷上薄薄的油。（豆腐上面刷油，炸出来后外部更焦脆）

​将炸篮推进炸锅中，先用220度炸8分钟。

​拉出来，翻个面，可以再刷一层油，再炸8分钟。

​这边咱们来调个料汁，一勺蒜末倒入碗中，加入一勺辣椒粉和一勺蒜蓉辣酱，淋入少许油。

​放入一块腐乳，再淋入两勺腐乳汁，我用的是家里做的霉豆腐，味道更浓郁。

​加入两勺白开水，将所有的食材调匀，淋汁就做好了。

​ 炸得外焦里嫩的豆腐块摆盘，将调好的汁淋在豆腐上就可以上桌啦！趁热吃一个，焦焦嫩嫩的，别提多好吃了！小心烫哦！

​小贴士：

豆腐摆入炸锅中，中间一定要留出空隙，炸好后的豆腐体积会微微变大，挨得太近了容易粘连在一起

豆腐表面要稍微刷点油，这样炸出来口感会更焦脆。

豆腐不要炸得太焦了，这个时间和温度，是我最喜欢的，炸好的豆腐外皮薄薄的一层是焦脆的，轻轻咬下去，嘎吱的声音特别治愈！待你咬下去后，里面丰富的汤汁迸发而出，跟外面浓香的料汁混合在一起，瞬间充满整个口腔，哇哦，这个味道，真是绝了！