麻婆豆腐开胃做法（麻婆豆腐的风味）

麻辣下饭的麻婆豆腐教程来啦！记得多准备米饭～

By 甜酱的小厨房

用料

• 老豆腐 400g
• 猪肉末 50克
• 葱 1根
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 3个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 糖 半勺
• 盐 1茶匙
• 玉米淀粉 1勺
• 水（加在淀粉中） 4勺克
• 麻椒粒 1勺

做法步骤

1、豆腐切小块，冷水下锅，加2茶匙盐，煮至水开，捞出备用，准备肉末、蒜末

2、锅中热油，加入肉末炒至变色并微黄

3、把肉末扒拉一边或者盛出，在油中加入郫县豆瓣酱、麻椒粒、干辣椒炒香，再把肉末混合一起炒匀

4、加入蒜末，炒香

5、加入350ml左右的水（后面放豆腐时候能没过豆腐即可），再加入生抽、老抽、盐、糖，拌匀

6、加入豆腐，盖上盖子，煮3、4分钟

7、这个期间调一碗水淀粉：玉米淀粉加水，搅匀

8、豆腐炖煮3、4分钟后、把水淀粉倒入锅中，用铲子轻轻推豆腐，汤汁浓稠即可盛出（出锅前尝下味道，可根据口味再加盐）

9、撒上葱花

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