广西白萝卜酸怎么做好吃（广西人爱吃的萝卜酸）

每年到这个季节，有萝卜的季节，我们这边家家户户都会做点萝卜酸，包括我妈妈。妈妈做的萝卜酸，我可以一次吃三碗粥，又脆又爽口，开胃好吃。刚开始就会拔一些比较小颗的萝卜回来做萝卜酸，因为一个坑太多萝卜，要适当减少，才能让其它的长的更大颗。萝卜到时候也可以用来煮广西人爱吃的黑萝卜，那叫一个香，相比萝卜酸，各有各的好。

今天我想把我妈妈做萝卜酸的方法分享给大家，我不知道你们那里都是怎么腌制的，不知道是否和我妈妈的腌制方法一样，当然，地方不同，做法不一样都有。

做法：

把拔回来的萝卜清洗干净，然后一定要晾干所有水分。不想要那么多叶子的可适当减少，我妈妈就是把最尾部一点去掉不要，然后用刀把萝卜分成四瓣，无需切断。

然后把切好的萝卜拿去有太阳的地方，晾晒一个下午，晒到图中这个程度就可以了。

烧一锅热水，大约八十度左右，把晒过的萝卜全部放进去烫一下，用筷子搅拌一下，确定所有萝卜都烫均匀，大概一分钟就可捞出，注意全程不能有油。

捞出一个干净的袋子，再倒一点烫萝卜的水进去，把袋子封好，放到桶里，面上压一块干净的石头，压一个晚上。

第二天，把萝卜倒入桶里，多余的水倒掉，撒入适量的盐，搅拌均匀，再装进干净的罐子里，压紧压实，密封好，放一年也不坏。

放上三到五天，萝卜就变酸了，可以吃了，拿出来洗干净，切成小段，可以放油，蒜末，辣椒（根据个人口味）进去炒，不管是配稀饭还是白米饭，都好吃。

妈妈腌制的萝卜酸，没有添加剂，色泽也很漂亮，开胃好吃！不知道你们的那里做法是怎样的，欢迎留言评论分享哦，如果喜欢我妈妈的这种做法，可收藏哦，今天就到这里啦拜拜！