红肉与白肉的区别（红肉白肉傻傻分不清）

红肉好，还是白肉好？生活中常有人这样纠结，但纠结的你是否搞清楚了什么是白肉，什么是红肉呢？

关于红、白肉如何区分有三种不同的方法。

▶ 第一种方法是按照肉做熟后的颜色区分，红色即为红肉，白色即为白肉；

▶ 第二种方法按是否为哺乳动物来分，是哺乳动物则为红肉，不是则为白肉；

▶ 第三种则按肉类中肌红蛋白的含量来分，多就是红肉，少就是白肉。

除了这三种方法，生活中还有一个观点，认为“生肉市场红色的肉就是红肉，白色的肉就是白肉”。按照这个观点来看，我们常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉，确实属于红肉；鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉，也确实属于白肉。

去年10月，国际癌症研究机构（IARC）在其官网发布了一份名为“对食用红肉和加工肉制品的评价结果”的报告，引发了不少人对于红肉不安全的质疑。

其实，无论红肉还是白肉，或多或少都含有脂肪，其中红肉的脂肪偏多，但是红肉中富含矿物质尤其是铁、锌，并且容易被人体吸收利用，还有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素D等。

中国营养学会推荐成年人每天吃动物性食物的量：鱼虾类50～100克，畜禽肉类50～75克。只要控制好红肉的摄入量和用正确烹调方法就会降低红肉对健康的影响，平常红肉摄入较多者，可用白肉、蛋、奶和豆类来替代，作为蛋白质的良好来源。

编辑：王培文

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