蚬子豆腐汤怎么做好吃(韩式经典美食白蚬子时蔬大酱汤)

韩式经典美食——白蚬子时蔬大酱汤,汤鲜味美,微辣咸香

韩剧一直以来都十分受我国大众的喜爱,除了引人入胜的剧情和闪亮耀眼的明星之外,韩剧中大量对韩国饮食的描写也十分细致,而现实中韩式料理在我国也风行许久。今天我要给大家介绍的是一款特别经典的韩式美食---豆腐酱汤,搭配自己喜欢吃的各种食材均可,材料丰富,更有鲜甜的白蚬子肉的加持,汤鲜味美,微辣咸香,汤菜一体,简单的搭配白饭都是一顿营养全面的特色美食。

蚬子豆腐汤怎么做好吃(韩式经典美食白蚬子时蔬大酱汤)(1)

【菜名】:自制韩式白蚬子时蔬酱汤

【所需食材】:白蚬子十枚、大豆腐半盒、香菇两朵、黑木耳四朵、黄豆芽一小把、西葫芦一块、土豆半个、胡萝卜半根、青椒一根、香菜少许、大头菜几片、茼蒿一小把、大蒜两瓣、姜葱适量、韩式大酱适量、韩式辣酱少许、香醋少许、料酒少许。

【烹饪过程】:

1、准备一个较大的容器,倒入适量的清水,将买回来的鲜活白蚬子倒入盆中,再滴入数滴食用油,浸泡片刻有助于白蚬子吐干净体内的沙子,再用清水冲洗干净备用。

蚬子豆腐汤怎么做好吃(韩式经典美食白蚬子时蔬大酱汤)(2)

2、在锅中倒入适量的清水,加入三至五片葱段和姜片,倒入少量的料酒,再将洗净的白蚬子放入锅中,开大火煮至开锅,直到白蚬子全部被煮熟开后捞起过凉。

蚬子豆腐汤怎么做好吃(韩式经典美食白蚬子时蔬大酱汤)(3)

3、将白蚬的肉从壳中剥出,分别去掉不能食用的沙肚(沙袋)和黑色的边,放在盘子中备用。

蚬子豆腐汤怎么做好吃(韩式经典美食白蚬子时蔬大酱汤)(4)

4、将半块豆腐切成大小约为两厘米左右的豆腐丁,青辣椒和香菜清洗干净,大蒜剥掉蒜皮,分别切成比较细碎的青椒碎、香菜末和大蒜蓉备用。

蚬子豆腐汤怎么做好吃(韩式经典美食白蚬子时蔬大酱汤)(5)

5、黑木耳提前泡发好并摘洗干净再撕成小块,其他时蔬食材都清洗干净,大头菜片切成小块,茼蒿切段,香菇切片,胡萝卜、土豆和西葫芦切成大小为一厘米左右的丁块状备用。

蚬子豆腐汤怎么做好吃(韩式经典美食白蚬子时蔬大酱汤)(6)

6、取大约70克的韩式大酱和30克的韩式辣酱,放在一个较大的碗中,在碗中倒入适量的清水,并用筷子将两种酱料充分搅拌稀释,倒入汤锅中。

蚬子豆腐汤怎么做好吃(韩式经典美食白蚬子时蔬大酱汤)(7)

7、先将不易熟的时蔬如黄豆芽、胡萝卜丁、土豆丁、香菇片和木耳片放入汤锅中,再根据实际情况酌情添加适量的清水,开火煮制。

蚬子豆腐汤怎么做好吃(韩式经典美食白蚬子时蔬大酱汤)(8)

8、当锅内的食材被煮到七至八成熟之后,再将豆腐丁放入锅中,煮开锅之后再加入西葫芦丁,炖煮大约一至二分钟之后,再加入茼蒿段和大头菜片煮开。

蚬子豆腐汤怎么做好吃(韩式经典美食白蚬子时蔬大酱汤)(9)

9、当锅内的食材全部炖煮熟之后,将事先剥出备用的白蚬子肉放入锅中,再次煮至开锅后,关闭火源。

蚬子豆腐汤怎么做好吃(韩式经典美食白蚬子时蔬大酱汤)(10)

10、将大蒜茸、青辣椒碎、香菜末放入锅中,再淋入大约一勺的香醋,搅拌均匀之后,即可盛装在汤碗中食用。

蚬子豆腐汤怎么做好吃(韩式经典美食白蚬子时蔬大酱汤)(11)

【烹饪窍门】:

1、韩式白蚬子时蔬酱汤的特点就是口味丰富,食材百搭,可以根据个人口味的偏好随意添加自己喜欢的时蔬配菜,只需要注意在炖煮的时候,先放入比较不容易熟的食材,后放容易煮熟的叶菜类。

2、将买来的新鲜蚬子放在清水中浸泡,倒入食用油的主要作用,是为了适当的封锁住空气,使活蚬子更好的吐出肚内的沙子,但是不要放的太多,容易使蚬子窒息而失去了鲜活的风味。

3、因为韩式大酱和辣椒酱都含有很高的盐分,所以在制作本款酱汤的时候不用再另加食盐调味,但如果个人口味偏重,也可以酌量添加食盐或者酱料进行调节。本文中介绍的酱汤属于微辣口味,喜欢稍辣的朋友们,可以适当改变辣酱和大酱的配比。

【图片来源】:胸有成竹1966

【文案编辑】:我心向月

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