灵魂鸡丝的做法大全（美食推荐风味羊棒骨）

风味羊棒骨

材料：

羊棒骨750克，青、红椒20克。

调味料：

辣椒粉20克，胡椒粉、麻油、盐各适量。

做法：

1、羊棒骨洗净；青红椒洗净切丁。

2、将羊棒骨放入烤箱，边烤边刷麻油，直至烤熟。

3、将烤好的羊棒骨放入盘中，撒上辣椒粉、胡椒粉、盐即可。

腊八蒜脆耳烹银芽

创新点：用腊八蒜和猪耳朵、银芽一起炒，做法新颖。

特点：清香开胃、清脆爽口。

主料：卤熟猪耳150克，银芽250克（绿豆芽掐去头尾）。

辅料：青红椒丝各20克，腌好的腊八蒜60克，腊八醋(即腌腊八蒜的醋）8克，葱花、姜末各3克。

调料：盐1克，味粉2克，白糖1克，花雕酒3克，鸡粉3克，家乐鲜露2克。

制作：

1、将猪耳切丝备用，锅加水烧开滴入少许油下银芽飞水约8秒钟，捞出放入凉水中冲凉。腊八蒜改刀切片。

2、锅入底油烧六成热，放葱花、姜末炒香，加入银芽旺火爆炒，烹入腊八醋，加猪耳朵、腊八蒜稍炒，调入盐、味粉、白糖、花雕酒、鸡粉、鲜露一起翻炒均匀入味，加入青红椒丝出锅装盘即可。

技术关键：炒银芽的火候是本菜的关键，要旺火快炒，这样可以防止银芽出水过多口感不脆。

烧椒土鳝丝

原料：

土鳝鱼600 克、美人椒100 克、鱼香菜30克、子姜丝30克、蒜丝15克，姜葱汁、盐、料酒、酱油、味精、鸡精、白糖、美极鲜酱油、辣鲜露、花椒油、生菜油、色拉油各适量。

制法：

1、把土鳝鱼剔骨去头后治净，切成丝纳盆，用姜葱汁、盐和料酒腌渍入味。另把美人椒放柴火上烧熟后，用手撕成丝，待用。

2、炒锅置火上，注入色拉油烧至七成热时，下入腌好味的鳝丝炸至表面酥脆且熟时，捞出来沥油并纳盆，加入烧椒丝、鱼香菜、子姜丝和蒜丝，再调入盐、酱油、味精、鸡精、白糖、美极鲜酱油、辣鲜露、花椒油和生菜油，拌匀后装盘即成。