潮汕人对茶的情怀（为何广东潮汕人不爱喝绿茶）

我国是茶文化的发源地，而茶亦被称之为“国饮”，至今已有5000多年历史，我国目前有四大茶区，像安徽的六安、黄山；四川的名山区、峨眉山；福建的武夷山、安溪；河南的信阳市等地，均是盛产茶叶的地方，但是要论喝茶，恐怕都不如广东的潮汕人能喝。

你可能听说过“嗜酒如命”这个词，但广东地区潮汕人在喝茶这件事上却可以用“嗜茶如命”来形容，以至于潮汕当地一直以来还流传着这样的说法“茶铺多过米铺”。

我有几位朋友就是潮汕人，他们给我的印象是没事就喜欢泡工夫茶，不过我也发现一个现象，那就是潮汕人很少喝绿茶。出于好奇，我还专门问过那几位朋友，是不是茶不好，但潮汕的朋友说并不是，主要有以下2大原因。

▶1、市面上我们常见的绿茶，大多都是炒青工艺制作，如信阳毛尖、杭州西湖龙井。这种工艺制作的绿茶往往带有“三绿”特色，即茶条、茶汤、叶底均是嫩绿色。

而且，炒青茶的茶香清淡，闻起来不够浓郁，茶汤颜色也不够鲜艳，而潮汕人喜欢喝的是重口味的茶，所以常见的绿茶并不能满足这一条件。

▶2、绿茶属于不发酵茶，对于一些肠胃不好的人来说不适合大量去喝，并且，潮汕本地人喝茶比较多，一天下来通常需要7-8泡茶，如果是喝绿茶的话，肠胃容易受不了。因此，大多数潮汕人会选择全发酵茶或者半发酵茶去喝。

但值得注意的是，并不是说潮汕人完全不喝绿茶，像潮汕地区的揭阳人就非常喜欢“大洋炒茶”，这种茶虽然也是绿茶的工艺制作，但和我们常见的绿茶不同。它采用的是中重火反复炒制，尽管最后成品茶外观不怎么好看，但茶香浓，耐冲泡，且不伤胃，因此潮汕地区的揭阳人比较喜欢“炒茶”。

看到这里，或许就有人想问了，潮汕人平日里具体喜欢喝什么茶？这里就汇总了几款潮汕人平日里喜欢喝的几款茶，看看你是不是喝过？

▶凤凰单丛

这是一款乌龙茶，主要产自潮州，也是广东当地的一款特色茶。早期时，是由单株茶树栽种、培育、采摘、制作，茶青主要以一芽二、三叶为标准。且凤凰单丛茶的香型非常丰富，天然果香型就有12种，自然花香型就可达到79种，而且每一种制茶香型的制作也均有不同。

后来经过划分，最终归类为10大香型，其中比较受大众欢迎的则有蜜兰香、黄枝香、芝兰香、杏仁香、肉桂香等等。如果是外地人前往潮州当地买茶，很多大可能会因为香型被绕晕。

▶仙雾凤茗

这是一款红茶，属于全发酵茶，来自素有“天府之国”之称的四川，四川作为全国排名前五的产茶大省，自古以来名茶辈出，也因此获得了不少好评。此茶采用的是高山头春嫩芽为原料，茶树生长在乌蒙山脉，海拔超过1000米，因此是一款地道的高山茶。而且价格也很合理，大众都能喝得起。

都说“高山出好茶”，不少茶友喜欢高山茶，但是不知道高山茶究竟有哪些特色。与我们常见的平地茶相比，高山的海拔高，温差大，可以让茶叶免受虫害侵袭，而且茶树的生长环境相对较好，更利于积累营养物质。

干茶颜色乌黑油润伴有光泽，条索细紧如丝，果香味馥郁清高幽长，冲泡之后的茶汤橘黄透亮，散发出怡人的野花果香，闻之令人陶醉，品上一杯，茶汤内质饱满，完全没有绿茶般的苦涩感，甘甜爽口。

▶坪上炒茶

前面提到，潮汕地区的揭阳人也同样喜欢喝绿茶，但更偏向于本地的“炒茶”，其中受众比较广的还属坪上炒茶，这款茶也是是潮汕地区特有的茶种，主要产于揭阳玉湖坪上村。在制作工艺方面，经过杀青后，再反复经过滚筒烘炒。

最后制成的成品茶颜色褐黑，品相略有不佳，但带有淡淡的茶香，冲泡之后的茶汤颜色红浓，香高而持久，口感醇厚回甘。