山茶油跟橄榄油哪种油更好（哪个是油中之王）

橄榄油的价值是被公认的，而山茶油又被称为“东方橄榄油”，东西方大PK。哪个油的品质更好？更适合我们？

山茶油(又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油)取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为:去壳，晒干，粉碎，蒸，榨油，过滤，全过程均为物理方法。

它在我国南方特有的营养植物油，被人们美誉为“长寿油”“益寿油”和“油中软黄金”。

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。在西方被誉为液体黄金，植物油皇后，地中海甘露。

在我们的认知里，说到好油，可能在没认识山茶油之前，我们大多数人第一个想到的会是橄榄油。

殊不知中国山茶油历经2300多年历史，自唐代起备受历代皇室喜爱，多有文人墨客为茶油撰文。

不仅如此，山茶油被美国卫生研究院营养合作委员会主席，西莫奥普勒斯博士称赞为：“目前全世界完全符合国际营养要求的食用油”其次才是橄榄油。

山茶油与橄榄油的对比图：

从图中可以看出：山茶油不饱和脂肪酸比橄榄油高出6个百分点，山茶油的烟点比橄榄油高出66度，山茶油富含人体所需的硒、锌、铁等（被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素）多种微量元素，以及其他食物油没有的特定生活性物质——山茶苷、山茶皂苷、茶多酚等（富含抗氧化剂）和（具有消炎功效）角鲨烯，角鲨烯与黄酮类物质。

山茶油的烟点大概在200-215℃，而橄榄油的烟点大概在191℃左右。这样，在使用茶油高温煎炒时极少产生油烟雾凝聚，不会产生呛人的油烟，也不会使油烟凝聚粘附在厨房的墙壁上。

橄榄油烟点低，一般凉拌。用于热炒时，加热会使营养成分易流失。

山茶油含有抗氧化物（维E），可以在220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

此外，在烘烤前或烘烤时涂抹一层山茶油，可以保持食物鲜香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

一瓶食用油对人体是否健康，它的营养是否丰富，首先就要看它油酸（单不饱和脂肪酸）含量的多少。

很多证据表明，用油酸代替饱和脂肪酸，能降低诱导人体冠心病发病的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和总胆固醇的比重。因此，油酸含量越高，对维持心脑血管健康的帮助就越大。

山茶油中的不饱和脂肪酸含量高达80%-90%，是目前食用油中最高的。

根据联合国粮油组织FAO发布的《健康食用油的标准》：

1、饱和脂肪酸10%以下

2、单不饱和脂肪酸75%以上

3、必需脂肪酸中，亚麻酸与亚油酸的比例小于或等于1：4（人乳中的亚麻酸和亚油酸比例为1：4）

山茶油正是符合这个标准的健康食用油。

很多橄榄油都被加工成美容、美发、卸妆、去皱、护唇、护手、防妊娠纹的高级保养品，或者直接拿食用橄榄油就可以办到。

其实，橄榄油的这些功效，山茶油通通都可以办到。而且茶油还有橄榄油没有的好处：例如能抗紫外光，防止晒斑及去皱纹。海南是著名的产茶区，当地的女士常用茶油作梳头、搽面及用茶籽洗头。

山茶油对黄褐斑、晒斑，都很有效果。茶籽杀虫效果很好，可以治癣疥。可作洗发剂及护发素使用。茶油能抗菌、抗病毒及杀微菌。能防止头癣、脱发、皮屑及止痒。

通过以上一系列比较，选择哪种油，相信您应该已经有了自己的答案！

作者：森谷

文章来源：宝树谷（nandianguigu）