云南小吃的扒肉怎么做（中华名特风味小吃）

手扒肉〔原料〕小口齿羯羊，香油，麻酱等 .〔制法〕１ .羊不宰杀，从胸腹部切口，用手在腹内捏断大动脉，血不外溢，去内脏、腔血，去其皮、头、蹄，待羊体冷血凝，肢解为大块；２ .洗净入大锅煮，煮不能过老过烂，以肉里微呈血丝即可.〔特点〕蒙古族民间风味小吃 .此小吃边割边吃，具有肉内充血，色红肉嫩，鲜嫩肥美的特色。

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