干煸豆角教程好吃又下饭（干煸豆角超下饭）

闷热的夏天吃什么最下饭？来一份辣味干煸豆角，让你瞬间秒杀三碗饭。

By 西瓜爱草莓

用料

• 豆角 500克
• 干辣椒 5个
• 蒜头 4瓣
• 油 2汤匙
• 生抽 1勺
• 白糖 1勺
• 鸡精 2勺

做法步骤

1、把洗干净的长豆角切成长短相似大小。

2、切好的豆角直接放入无油无水的不粘锅内，中火翻炒。（切记：锅内无油无水，什么都不放）。这一步炒制，让豆角蒸发水份。

3、炒制到什么程度？我们观察颜色，从青绿色炒制成翠绿色微微发焦即可。

4、接下来，锅里放油，平时炒菜的油量即可，之前我们已经炒干了豆角的水份，所以这里无需多油。

5、油温6成热下入豆角。

6、煸炒到豆角发黄变色变焦，即可捞出。

7、锅内再次放油（上一步的炒制豆角，如果锅内剩的油多，这一步就不用再放油）放蒜子干辣椒，炒出香味（喜欢辣的可以多放点）。

8、下入煸炒好的豆角。开小火，依次放糖，鸡精，生抽，盐。大火翻炒均匀即可出锅。

9、色香味俱全。开饭啦

小贴士

豆角第一步放入锅内炒干水份时，切记锅内无需放油。

豆角的营养功效

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角的饮食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

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