秋天的第一餐螃蟹文案发朋友圈（微语精选螃蟹季）

秋风起，蟹脚痒。每年的9月份到11月份是蟹肉最多、蟹黄最丰满的时节，这个时候吃蟹是最好的，时值国庆黄金周，品尝美味螃蟹一刻也不能等。“一腹金相玉质，两螯明月秋江”，无论是时尚达人，还是饕餮食客，品尝肥美的秋蟹都是不容错过的风雅食事，小北这就给您讲讲这蟹壳下的鲜美味道。

鲁迅先生曾称赞:“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”

相传几千年前，江湖河泊里有一种双螯八足，形状凶恶的甲壳虫。不仅挖洞使稻田缺水，还会用螯伤人，故称之为“夹人虫”。

后来，大禹到江南治水，派壮士巴解督工，夹人虫的侵扰，严重妨碍着工程。巴解想出一法，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水。夹人虫过来，就此纷纷跌入沟里烫死。

烫死的夹人虫浑身通红，发出一股引人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来，一闻香味更浓。便大着胆子咬一口，谁知味道鲜透，比什么东西都好吃，于是被人畏惧的害虫一下成了家喻户晓的美食。

大家为了感激敢为天下先的巴解，用解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。

中国食蟹的历史悠久，东汉郭宪撰的《汉武洞冥记》卷三有：“善苑国尝贡一蟹，长九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其壳胜于黄胶，亦谓之螯胶，胜凤喙之胶也。”

古人对河蟹鲜美，作诗咏赞者颇多，唐朝唐玄谦《蟹》：“充满煮熟堆琳琅，橙膏酱渫调堪尝。一斗擘开红玉满，双螯哕出琼酥香。”

清代李渔说：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之至极，更无一物可以上之。”

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，能续筋接骨，活血行瘀，利湿退黄，解漆毒。《随息居饮食谱》记载了蟹的药用价值，“能补骨髓、滋肝阴、充胃液、养筋活血”。古人不光把蟹作为美食，用它入药的方子也不少呢，如酒侵生蟹、合骨散、螃蟹山楂散、螃蟹丸等等。

由于蟹性寒凉，腹泻、胃痛、感冒、发烧或本身脾胃虚寒的人不宜食用，食用后易出现或加重腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症状。

《随息居饮食谱》：蟹，多食发风，积冷，孕妇及中气虚寒，时感未清，痰嗽便泻者，均忌。反荆芥，又忌与柿食，误犯则腹痛吐利。

下面小北分享几个健康吃蟹小秘笈

Tip 1

螃蟹 米醋 姜丝 “没有姜醋的蟹味不完整”

姜醋是人们长期吃螃蟹摸索出的一种最佳选择。俗话说“食醋摆不坏”，蟹醋宜陈，存放愈久，味道愈醇；而姜则需嫩姜，嫩姜皮薄，丝少，汁多，切成姜末之后，姜汁易溢出。李时珍在《本草纲目》中说，醋能“消肿瘤、散水气、杀邪毒”。

爆炒螃蟹加姜、葱、蒜调料可以驱寒去腥，清蒸螃蟹时可以在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。

Tip 2

螃蟹 黄酒 “与温厚醇美的黄酒蟹逅”

自晋代毕卓说了“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足以一矣”之后，从此，一右一左，一酒一蟹，一杯一螯，就被历代人认为是人生的一大福分，一种至高的享受。

“黄雕美酒大闸蟹，滋滋咪咪到半夜”。黄酒融合了酸、甜、苦、辣、涩，各种滋味喝在嘴里很有层次感，吃一口蟹肉，喝一口黄酒，酒本身的甜味可以提升蟹肉的鲜味，使得两者的搭配变得非常和谐。黄酒还有驱寒、活血的功效，并能增加螃蟹本身营养的吸收。螃蟹富含耐消化的高蛋白，在胃中停留的时间较长，可缓和酒对胃肠的刺激，避免立即醉酒，可谓相辅相成。

Tip 3

螃蟹 紫苏叶 “蟹蟹苏哥哥相救”

相传，神医华佗发现水獭生性喜欢吃鱼蟹，却从未中过毒，后来发现原来水獭经常吃一种紫色植物的叶子。华佗推断此叶可以解鱼蟹之毒，于是就尝试给病人用水煎服，果然吐泻立止。于是华佗为此植物起名为紫舒，也就是现在的紫苏。

紫苏性温味辛，入脾胃肺诸经，具解表散寒、理气宽中、安胎解毒等功效。清蒸大闸蟹的时候，可以在蟹的脐部放几片紫苏叶，可以起到去腥、驱寒的效果。紫苏中的挥发油具有独特香气，可以让蚊虫远离，也可以让微生物“退避三舍”。

Tip 4

螃蟹与菊花 “菊花蟹宴，蟹季最强音”

《红楼梦》第三十八回藕香榭的菊花诗会上，黛玉凭一首《咏菊》夺魁，大家欢欣着笑了一番后，要了热螃蟹又重新开宴畅饮。宝玉嚷嚷着提笔逞能地作了一首《咏蟹》，其中有一句“脐间积冷馋忘忌，指上沾腥洗尚香”。

黛玉飞笔挥墨写就一首《咏蟹》，其中一句“对斯佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜”，把菊花与螃蟹联系在一起，诗意纯美干净，而且有一种脱俗的风骨。宝玉看了大声说好，不料黛玉一把夺去要撕了诗笺，还嚷嚷着不如宝玉作的诗好。

这时的宝钗也把诗笺递给大家看，那是她写的一首《咏蟹》，其中有句“酒未涤腥还用菊，性防积冷定须姜”，诗意里显然充满人间烟火与世俗之气，众人看罢却赞美它是“食蟹绝唱”，达到了“用小题目寓大意思，真正算是大才”。

菊花可用于一切蟹，因其色鲜亮，也盛于螃蟹肥美之际，用于装饰菊宴再好不过。

出品｜迷之小组

技术｜郭奇