纯百香果的做法（不讲武德）

香味是各种水果的自然属性，都有各自的辨识度，相当于自己家的招牌。

桃李芬芳，从字面看，就是桃树李树上硕果累累，桃子李子芳香扑鼻，画面感极强。大多数水果香味单纯，清爽宜人，除了外观也彪悍的榴莲，霸道的很，一闻就知道。

只有百香果这个逐渐在水果江湖崭露头角的后起之秀，不讲“武德”，居然到处“偷香”，混合了几十种香味。

百香果的得名，有说名字是来自英文“Passionfruit”的音译，也有解释说其香气复杂多变，时而是水果的香气，时而萦绕着花香，时而又透出的香草气息，总体来说，是混合了香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味，而且在果子的不同成熟阶段，香味还不同，百变百香，不是浪得虚名。

百香果为啥有独特香味，先请高中化学老师敲下黑板，简单的说，香味是由多种醇、芳香烃、小分子酯类等混合而成的分子混合物。

经专业机构检验，在百香果常见的黄果、紫果两种品种中，可检验出100多种酯类 、醇类、烯类、酮类等成分，且不同化合物在两种不同品种中的含量差异较大。成分多决定了香味浓郁，其化合物成分的差异又赋予了每个百香果独特的香味。光百香果的香味比较和形成机制，就可以写一篇论文。

只有香味在水果江湖上是不够看的，百香果独特的香味下，内涵丰富，富含糖分、矿物质、有机酸、维生素、蛋白、膳食纤维和果胶等，是天然浓缩美汁和天然香料，好吃美汁，在水果江湖上有“果汁之王” 的美誉，那又是另外一番佳话了。