张文宏教授谈营养（听张文宏教授的建议）

#美食测评团##吃在中国#

现在是4月份中下旬了，各行各业都陆陆续续的复工了，很多地方的学校也复课了，在这个非常时期，我们要怎么做好防御工作？又该有些什么饮食来增强我们的防御能力？在这里，我们心中的男神张文宏主任，上海新冠肺炎医疗救治专家组组长、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授与在欧中资企业、华人华侨、留学生进行交流，答疑释惑，给了很好的建议。张文宏主任说自身免疫力就是最有效的药物，建议大家加强锻炼，保证睡眠和营养。那么具体怎么吃呢？建议大家每天要有充足的牛奶和鸡蛋，多吃一些高蛋白的食物。

张文宏建议：鸡蛋、牛奶、鱼汤、肉…“中国人最喜欢熬鱼汤，鱼汤喝掉，鱼渣也把它吃掉！”

这个建议最合我心啦！要知道我的家乡临江靠海，有着丰富的海洋资源，我们家的餐桌上，出镜率最高的就是鱼了。今天我做了个【小黄鱼炖汤】。

1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。小黄鱼的功效与作用黄花鱼，味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。

用料；小黄鱼500克，鸡蛋1个。

调料；油，盐，料酒，姜，葱，胡椒粉。

做法；1.小黄鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干，磕入一个鸡蛋，搅拌匀，

2.锅里油热，逐条放入小黄鱼，

3.中火煎至金黄色，盛出，

4.全部煎好后，再放入锅中，

5.放入姜片，葱节，料酒，加盖过食材的清水，

6.大火煮开5分钟，撇去浮末，

7.继续炖至鱼汤浓郁，发白，加些盐，

8.加些胡椒粉，撒些葱花，即可盛出上桌享用。

9.汤汁浓郁，把鱼汤喝掉！

10.听张文宏教授的，把鱼渣也全部吃掉！

小贴士；1.鱼粘些鸡蛋液，煎好了炖汤，鱼不容易碎，鱼汤还很香。

2.鱼汤要炖的浓郁，先要煎，然后要用大火炖。

我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影，

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