食品的营养成分表主要看什么(教你看懂食品营养成分表)
大家购买食品的时候,都会发现食品包装上印有一个“营养成分表”,对于这个营养成分表很多人看不懂或者不理解,这里为大家讲解一下,我来为大家讲解一下关于食品的营养成分表主要看什么?跟着小编一起来看一看吧!
食品的营养成分表主要看什么
大家购买食品的时候,都会发现食品包装上印有一个“营养成分表”,对于这个营养成分表很多人看不懂或者不理解,这里为大家讲解一下。
什么是营养成分表?营养成分表是标示食品中能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值(NRV)百分比的规范性表格。
营养成分表的样式。下面的表格就是一个标准的营养成分表的式样。
营养成分表
项目 |
每100克 |
营养素参考值% |
能量 |
1841千焦 |
22% |
蛋白质 |
5.0克 |
8% |
脂肪 |
20.8克 |
35% |
碳水化合物 |
58.2克 |
19% |
钠 |
25毫克 |
1% |
- 表头名称:营养成分表,而不是营养成份表。分和份有区别。
- 表格内容:包含能量和核心营养素。能量就是每100克食品或者每100毫升食品所能产生的热量。核心营养素包含了四种:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。
- 含量:每100克食品或者每100毫升食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量。它们的含量单位分别是克、克、克和毫克,只有钠含量的单位是毫克。
- 营养素参考值百分比:表格中的表达方式为“营养素参考值%”,或者可以简写为“NRV%”。
这个表格中比较难以理解的就是营养素参考值%,下面再详细解释一下。
如何计算营养素参考值%?用能量值和核心营养素值除以标准参考值,这个标准参考值是规定好的。以上面表格举例,如何计算营养素参考值%?
- 上表的能量的营养素参考值%。上表的能量为1841千焦,国家规定的能量的营养素参考值为8400千焦,所以,上表中能量的营养素参考值%为:1841÷8400≈22%。
- 上表中蛋白质的营养素参考值%。上表中的蛋白质含量为5.0克,国家规定的蛋白质的营养素参考值为60克,所以,上表中蛋白质的营养素参考值%为:5÷60≈8%。
食话实评:营养成分表的理解和计算是食品工程师、食品安全管理人员和食品安全监管人员必备的技能技能之一,也是大部分食品包装必须标注的内容。所以,读懂营养成分表对于了解一款食品的营养成分、如何挑选适合自己的食品非常重要。由于涉及的细节很多,而且很多数据需要计算,所以,加深了大家的理解难度,不过,只要用心,还是很容易掌握的。
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