买大芋头怎么挑选（芋头还分公母）

芋头是这个季节很多人家特别喜欢吃的食物，而且不少人家喜欢买点芋头储存起来。芋头不论蒸、煮还是烤，黏滑香糯特别美味，而且代替主食食用也是不错的。

我做过三年的果蔬批发，以前一到这个季节就去山东收购芋头回来贩卖，因此对于芋头的品质，以及保存可以说是非常的了解。

芋头如果挑选不好，那么煮很长时间还会有硬心，而且心里咯吱咯吱像萝卜一样，可以说毫无食用价值。

一，芋头的公母如何区分

经常买芋头的会发现，有的芋头呈圆形，上面还有很多的小芋头，这种芋头农民称为“老母”。一般用来留种的比较多，这种芋头如果用来食用，一般不太好煮软，而且比较费火。

母芋头

还有一种芋头就是头圆尾尖呈纺锤形，这种芋头身上基本没有小芋头崽，而且表皮比较光滑，食用起来特别的绵软，因此也被大家称为“公芋头”。

公芋头

二，芋头的挑选

芋头分出“公母”以后，自然要选择“公芋头”来食用。挑选的时候以表皮光滑，而且皮色发白的为好。

芋头的身上没有磕碰和擦伤的，按压芋头没有有结实的感觉，芋头身上沾染的土轻轻一抖就掉，这样的芋头好存放，而且说明已经把水分“困”出来了!吃起来也会非常的软糯香甜。

三，芋头的存放

芋头是特别怕冻的食材，而且温度如果过高的话芋头也容易变软腐烂，产地存放芋头一般都是放在恒温恒湿的地窖里。

家里购买芋头如果买的多，可以放在纸壳箱里，然后上面盖上透气的报纸，放在阴凉通风的地方保存。还有一种办法就是把芋头用沙子埋起来，然后装在空桶里，放在阴凉通风的地方，也可以保存很长的时间。

四，芋头的清理和食用

芋头和土豆一样必须烹熟后食用，因为它含有不可消化的淀粉，只有烹熟后才会转化。

芋头在清理的时候最好戴上手套，芋头的粘液沾染上皮肤会有麻痒的感觉，如果不小心沾染上要尽快用醋搓洗可以缓解。

芋头可以蒸、煮、去皮炖制或者做熟后压成泥制成糕点。告诉大家一个制作芋头又快又省事的好办法，把洗净的芋头不要去皮，水分不要控干放入微波炉中，高火转3分钟左右取出翻一下，然后再转3分钟至芋头用手一捏变得绵软无硬心即可食用。

这样的芋头蒸出来绵软有味