牛肉猪肉鸡肉哪个营养价值高(猪肉牛肉鸡肉)

鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊......虽然都是肉,但各自的营养价值都有所不同!


那你知道怎么吃这些肉才最健康?哪种肉才是营养之王呢?下面就跟着小薇来学习一下吧~


牛肉猪肉鸡肉哪个营养价值高(猪肉牛肉鸡肉)(1)


根据WHO定义,肉可分为2种类型:

  • 红肉:所有来自哺乳动物的肉,都是红肉,比如猪、牛、羊等;
  • 白肉:其他肉,包括禽类和水产,都是白肉,如鸡、鱼、鸭等。


白肉比红肉更健康!


由于红肉的脂肪含量高,富含饱和脂肪酸,是导致血中胆固醇升高的危险因素。


近年来,已有多项研究发现,红肉与多种癌症的患病风险增加有关,如结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌、胃癌、子宫内膜癌及肺癌等

因此,从脂肪酸含量和脂肪酸组成方面考虑,白肉要比红肉健康。


牛肉猪肉鸡肉哪个营养价值高(猪肉牛肉鸡肉)(2)


但这不代表红肉就不能吃了(那么好吃的猪牛羊,小薇可舍不得放过~):

  • 首先,红肉只是存在致癌风险,不一定致癌;
  • 其次,大量摄入红肉(每周超过500g)才会增加癌症风险,只要控制食用量,就没有必要恐慌;
  • 最后,红肉营养价值丰富,不仅是优质蛋白质的主要来源,还富含铁、B族维生素和矿物质等营养素,是我们日常饮食的重要组成部分。


所以不存在完全不能吃红肉的说法,但是日常要注意,红肉的摄入量。最好是白肉、红肉交替着吃,这样就更加健康了!


红肉、白肉的推荐摄入量:

1. 白肉:建议每天可以吃上 50~100 克(大概 1~2 个鸡蛋的重量);

2. 红肉:每天红肉总量不超过 50 克。且应尽量选择瘦肉,要少吃动物内脏(每周50-100g)。


牛肉猪肉鸡肉哪个营养价值高(猪肉牛肉鸡肉)(3)


不过,红肉、白肉的品种那么多,

哪种更健康呢?


红肉、白肉该怎么选?


根据大家常吃的几种肉类,小薇来做个推荐~


1、红肉:首选牛肉


牛肉:

蛋白质含量高,肌氨酸含量高,但脂肪含量低,对增长肌肉、增强力量很有效果。

注意:牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,最好尽量选嫩牛肉。


猪肉:

含铁量丰富,是B族维生素(尤其是Vb12)的优质来源。

注意:饱和脂肪酸和胆固醇含量相对较高,特别是肥肉部分。因此要尽量控制肥肉的摄入,多吃瘦肉。


羊肉:

营养丰富,钙、铁、维生素D的含量相对猪肉和牛肉更多。且在中医方面被认为是温补、强身、壮体的肉类。

注意:肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。


牛肉猪肉鸡肉哪个营养价值高(猪肉牛肉鸡肉)(4)


2、白肉:首选鱼肉、虾肉


鱼肉:

鱼的种类很多,主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等;海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。

它们都具有高蛋白、低脂肪、维生素及矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。

注意:各类慢性病者不宜多食,痛风患者应慎食,同时肝病、肝硬化、痛风、结核等患者也不宜多吃。


虾肉:

作为水产品的一种,不管海虾还是淡水虾,都属于高蛋白低脂肪的食物,是蛋白质的良好来源。

不过,海虾的蛋白质含量更高一些,而且不饱和脂肪酸,例如 DHA、EPA 等也更丰富。

注意做法和摄入量:

做法:虽然油焖、香辣、怪味、蒜泥、辣酱、十三香等口味都很好吃,但最推荐白灼虾(清蒸虾),因为营养损失小,并且热量低;虾的鲜味滋味保留的好。

摄入量:《中国居民膳食指南 2016》中推荐每周摄入水产品应达到 280~525 g。


牛肉猪肉鸡肉哪个营养价值高(猪肉牛肉鸡肉)(5)


鸡肉:

优质蛋白质的来源,同时也是磷脂的重要来源。而且消化率高,很容易被人体吸收利用。

注意:鸡肉带皮和不带皮有很大差别,鸡皮存在大量的脂类物质,所以最好去皮再吃。


鸭肉:

B族维生素和维生素E较其他肉类多,同时鸭肉还含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。

注意:不适宜体质虚寒、患有慢性肠炎的人群。同时要注意鸭肉的做法,烤鸭不宜多吃。


牛肉猪肉鸡肉哪个营养价值高(猪肉牛肉鸡肉)(6)


如果还不太清楚,没关系,让小薇教给你们一个口诀:

四条腿不如两条腿,

两条腿不如一条腿,

一条腿不如没有腿。

注:四条腿指猪牛羊等,两条腿指鸡鸭鹅等,一条腿指鱼虾海鲜等,没有腿指鸡蛋牛奶等。


牛肉猪肉鸡肉哪个营养价值高(猪肉牛肉鸡肉)(7)


各位吃货们,

现在知道该怎么选肉了吗?

不知道你们最爱吃哪种肉呢?


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参考资料

[1] 度静. “白肉”比“红肉”更宜人[J]. 中国保健营养, 2002(7).

[2] 刘兵. 营养问题二十三[J]. 中国保健营养, 1995(10):39-40.

[3] 杨子艳. 巧吃肉保健康[J]. 保健医苑(4):51-51.


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