熟猪蹄子前脚好还是后脚好吃（猪蹄分前脚和后脚）

食材小常识：猪蹄分前脚和后脚，2种猪蹄价格差不多，口感差很多，我来为大家讲解一下关于熟猪蹄子前脚好还是后脚好吃?跟着小编一起来看一看吧!

熟猪蹄子前脚好还是后脚好吃

食材小常识：猪蹄分前脚和后脚，2种猪蹄价格差不多，口感差很多

以前看台湾的电视剧，经常会看到搬家之后就吃去吃猪脚饭的桥段。台湾叫的猪脚就是我们常吃的猪蹄，这种富含胶原蛋白的食物，受到很多人的喜爱。

猪蹄这种食物是家庭聚会中经常会做的，家里面一般的做法都是卤制猪蹄，经过高压锅的炖煮猪皮软烂里面的筋非常有弹性，吃起来特别香。有的时候要是馋了也会买上一两个猪蹄，吃着猪蹄喝上一点小酒，非常解馋。

还是要感谢猪这种生物为我们贡献出了这么美味的食物。只不过不经常下厨的人可能不知道，去市场购买新鲜猪蹄的时候很有讲究，猪前蹄和猪的后蹄有着不同的做法，即使是同样用卤制的方法制作，制作出来的口感也有大不同。

猪是一种比较懒惰的生物，平日里会使用前蹄来发力完成前后的行动。而后蹄在更多的时候主要是用于支撑住整个庞大的身体。这也就导致了前蹄的使用情况要比后蹄多得多，肌肉会更加发达，筋也要更加的结实有嚼劲，而后蹄更多的是里面弹性十足的脂肪和软烂的筋，吃起来的时候胶原蛋白更加丰富。

想要区分猪的前蹄和后蹄并不难，比较简单的方法就是看猪蹄的形状。前蹄因为经常发力的缘故，我们可以参考一下猪刨地的样子，猪蹄会微微的向下有一个弯曲的幅度。

猪后蹄则是被庞大的身体始终压着，压的平平的，只要看比较平的猪蹄，基本就是猪的后蹄了。猪前蹄的话，是最适合卤制，烧烤一类的做法的，因为前蹄的肉多，肥瘦相间吃起来也不会很腻。而且猪蹄里面的筋不会因为长时间的炖煮或者高压锅的高压给弄的松散掉，吃起来会非常有嚼劲。而且瘦肉多一些也容易入味，吃起来更有味道。

猪后蹄相比较于前蹄更适合去做煲汤一类的食物，后蹄的骨头要更多，煲汤的话味道会更加鲜美。而且因为后蹄的肉质没有那么紧致，也更容易炖到脱骨入味，让我们既有鲜美的汤汁可以喝，还可以吃到软烂的猪蹄。

既然猪的前蹄和后蹄都属于猪身上的一部分，营养方面自然是没有太大的区别的。吃猪蹄主要就是补充身体里的胶原蛋白，对保持皮肤弹性和光泽效果比较好。吃猪蹄也有着多赚钱交好运的吉祥寓意，经常吃上几个，虽然可能身体会有发胖的风险，但是为了美食还是很有必要的！你喜欢吃猪的前蹄还是后蹄呢？让我们一起来讨论一下吧。

【图片来源网络】

【文案编辑】目海食浮生