重庆火锅真实推荐(说说重庆火锅曾经的一面金字招牌)

重庆是火锅之都,从把火锅从江湖码头,搬进店面,诞生了不少火锅品牌。

这些火锅品牌是重庆火锅发展历史的中的中流砥柱,虽然它们已经消失,但这些火锅品牌早已印记在老重庆人心里。

今天我们就来说说重庆火锅的一面金字招牌——“一四一”火锅。

重庆火锅真实推荐(说说重庆火锅曾经的一面金字招牌)(1)

九宫格火锅

一四一火锅,诞生于上世纪三十年代,创始人为蓝树云,是当时最有名的火锅店之一。与之齐名的有临江门的“云龙园火锅店”、五四路的“不醉无归火锅店”,南岸海棠溪桥头的“桥头火锅店”。这些火锅店在重庆火锅历史上都是鼎鼎大名的存在。

至于店名为什么叫“一四一”呢?坊间有多种说法。

其一,最早八一路有一家火锅店叫“四一四”取自“试一试”谐音。而后生意火爆,隔壁的火锅店不高兴了,也改店名为“一四一”。取意来源于:“一是一,二是二”,这句话在重庆的的意思就是说一不二,不参假水(不作假的)的意思。

其二,"一四一"火锅是以门牌号数命名的,"一四一"的地址就在在重庆保安堂(现在的八一路)141号。

重庆火锅真实推荐(说说重庆火锅曾经的一面金字招牌)(2)

1990年代,重庆,解放碑八一路西段,好吃街入口

其三,当时餐馆用数字为店招是一种时髦,如“一四七”、“二五八、“三六九”、”等,“一是一”与“一四一”谐音。再加上蓝树云开店讲的就是“一是一、二是二”。火锅底料与菜品都是真材实料,绝不偷工减料。

至于是那种更合理,众说纷纭,各位看官可以自行判断。

后来实行“公私合营”,“一四一”归为国营。标上“国营”的标签,就如同镀金,身价倍增。

“国营”两字,可能是上世纪60、70年代生人的普遍记忆。计划经济时代,基本没有什么私营企业,自然也不会有什么私营饭店,从城市的百货公司、百货商店、副食品店、肉店、蔬菜店、饮食店到农村的供销社,城乡一概的国营。

重庆火锅真实推荐(说说重庆火锅曾经的一面金字招牌)(3)

国营饭店

在当时如果能去一次身为国营的“一四一”吃顿火锅,那是值得吹上一两个月的大事情。毕竟那时候去国营吃饭都是有点身份有点经济基础的人,普通人又吃不起国营。

嘴馋了想吃火锅怎么办,只能在家用豆瓣酱加水自己烫白菜吃。

“一四一”还是是最早获得“重庆火锅名店”、“四川火锅名店”称号的火锅店之一。可以说“一四一”在当时红透半边天,是重庆火锅的代表之一。

至于“一四一”味道这么样,因为没有曾吃过,也就不好评价,反正听吃过人说,那味道就是巴适,就是重庆人自己的味道。

不知各位看官在网上看过一段视频没,是八零年代台湾的“八千里路云和月”节目,主持人凌峰介绍的火锅店就是“一四一”火锅。

重庆火锅真实推荐(说说重庆火锅曾经的一面金字招牌)(4)

“一四一”火锅

小黑板写的是菜品价格,大家看是不是很便宜,其实不然,那是相对现在的比较,实际上在80年代初,一个工人的工资一个月在30元上下,三五好友去吃一顿火锅,基本半个月工资就泡汤了,算得上高消费了。

所以去吃一顿火锅,还得掂量掂量,是一饱口福重要呢,还是养家糊口重要呢。

重庆火锅真实推荐(说说重庆火锅曾经的一面金字招牌)(5)

“一四一”价格

随着改革开放的深入,个体火锅的不断加入,重庆火锅百花齐放,老百姓也能吃上便宜好吃的火锅了。吃不起“一四一”的,就跑大阳沟。在当时一元吃火锅不是梦。

在当时有句话是说,国营的干不过私营的,“一四一”也慢慢在走下坡路了。

九十年代八一路改造,“一四一”火锅就此消失,从此一代火锅名店的招牌和味道只留在重庆人的记忆中了。

(写完这篇文章后,许多朋友私信我,说新的一四一开在凤天大道,我有点孤陋寡闻了,抱歉。不知道有没有,吃过老一四一,又吃过新一四一的朋友来作个比较,看还是不是以前的味。)

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