正宗山里柴火炖土鸡（在家随手抓起一只土鸡）

说起窑鸡，便会情不自禁垂涎三尺，看到那色泽金黄、外焦里嫩、香气扑鼻的窑鸡，就想抓起一个鸡腿掰着大口大口啃，一口一口恨不得把骨头都吃掉，那香味惹得人像饿了好几天，要狼吞虎咽才觉得香，我来为大家讲解一下关于正宗山里柴火炖土鸡?跟着小编一起来看一看吧!

正宗山里柴火炖土鸡

说起窑鸡，便会情不自禁垂涎三尺，看到那色泽金黄、外焦里嫩、香气扑鼻的窑鸡，就想抓起一个鸡腿掰着大口大口啃，一口一口恨不得把骨头都吃掉，那香味惹得人像饿了好几天，要狼吞虎咽才觉得香！

前些天回了一趟老家，家里好多走地鸡，于是随手抓起一只，拾点柴火，搭个窑，腌制一下烤一烤，做出来的窑鸡十里飘香，实在欲罢不能！

用老家的土鸡做窑鸡，实在太适合不过了。在城市住久了，才发现，在城市吃到的鸡肉，都吃不出什么鸡味，用激素和饲料养大的鸡，能有什么鸡味？只有回老家吃的走地鸡才香！今天跟大家分享一下做窑鸡的乐趣。做窑鸡不仅可以享受吃的乐趣，而且在制作过程充满着欢乐。一起来看看农家的窑鸡是怎么做的吧！

【农家窑鸡】

【准备食材】：土鸡1只，沙茶酱2汤匙，生抽适量，叉烧汁2汤匙，料酒适量，食盐适量，生姜一小块，大蒜1个，红葱头2个

【具体操作步骤】：

1，把土鸡杀好，拔毛，从肚子开个小口，把内脏挖出，把头也砍掉不要，清洗干净沥干水分。

2，我们把生姜、红葱头和大蒜洗干净，生姜去皮，大蒜去衣，把生姜剁成姜末，大蒜拍扁，剁成蒜蓉，红葱头去衣，拍扁剁成葱末备用。

3，拿出一个小碗，把沙茶酱、生抽、叉烧汁、食盐、料酒放进一个碗中，搅拌均匀。把姜末、葱末和蒜末也放进料中，腌制10分钟。用刷子把鸡的全身均匀刷上酱汁，倒点酱汁进鸡肚子，最后把酱汁全部浸在鸡身上，葱姜蒜末塞进鸡肚子中，腌制3小时。

4，把鸡腌制好后，用锡纸包起来。一定要密封好。

5，找点碎泥土，放入水。调成泥巴，然后把泥巴把整只鸡包住。

6，用泥头块搭起一个窑，然后用柴火把泥头块烧红。

7，从窑洞口中把鸡放进去，然后用锄头把窑推翻，用所有烧红的泥土把鸡盖住。利用泥土的热度把鸡焗熟。

随着时间的流逝，烧红的泥土块已经开始把土鸡的香味逼出来，等到柴火完全熄灭，我们就可以把窑鸡取出。轻轻把泥土敲落，打开锡纸，香气扑鼻而来，一打开，色泽金黄、外焦里嫩、鲜嫩入味。

掰开鸡腿，尽管大口大口吃肉，一次吃一只鸡都不过分，实在香得欲罢不能。难得回一次老家，没想到这个窑鸡是大家都所期待的，以后回去还要做。家里条件允许的都可以做做窑鸡，既能收获快乐，更重要的是大饱口福！

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