正宗清炖鳝鱼的做法(正宗清炖鳝鱼的做法是什么)
食材:鸡汤250m,鳝鱼1条,葱1截,蒜3瓣,姜1块,芝麻油适量 ,我来为大家讲解一下关于正宗清炖鳝鱼的做法?跟着小编一起来看一看吧!
正宗清炖鳝鱼的做法
食材:鸡汤250m,鳝鱼1条,葱1截,蒜3瓣,姜1块,芝麻油适量。
鳝鱼段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀。
锅烧热,下宽油,烧至七成热,将鳝鱼段下锅炸1分钟左右。
炸至表面微微泛黄时捞出,沥干油分。
炸好的鳝鱼段放入碗中,加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。
上笼用旺火蒸30分钟。
另取锅烧热,倒少许油,放葱蒜爆香。
加鸡汤、醋、盐、味精,烧至沸腾。
用湿淀粉勾芡,起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。
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