煮面条要放冷水吗？煮面条最怕直接下锅

#秋日生活打卡季#

面条这是我们离不开的主食了吧！我家里就特别喜欢吃面条，省心又好吃。小时候还没有觉得面条好吃，总感觉不吃饭就吃不饱。其实是因为面条是面食，面食的特点就是消化快，人体易吸收，煮的时候搭配一点青菜什么的，加点肉就能吃饱了。现在只要不想吃饭就会煮苗条吃，随着互联网的发达，什么口味做法都尝试过，最爱的还是这次分享的这道做法。

这道做法是拌着吃的，做法很简单，唯一讲究的就是煮面条。不说你们可能不知道吧！煮面条还有讲究，什么讲究呢？面条想要筋道好吃，煮的时候有很多小技巧，这是一位面馆老板教我的。煮面条最怕的就是直接下锅煮，开水下锅也不行。这样表面接触开水之后会快速糊化，然后面条粘连在一起，冷水下锅的效果差不多，同样糊到一起。最好就是煮到底部冒气泡差不多要开的时候下去。这个步骤要记得。

还有一个就是“点水”。北方朋友可能清楚一点，煮饺子、面条的水开了之后加入2-3次的冷水。这样面条内外都均匀熟透，口感筋道又爽滑。这个步骤也很关键 ，这次要分享的是一道拌面的做法，味道香辣过瘾，喜欢的可以可以收藏起来试一试，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

一把新鲜面条，适量黄瓜，适量葱花，少许香菜，一把花生米，一勺芝麻，一把大蒜末，一把辣椒面，适量盐，白糖，鸡精，香醋，生抽，蚝油。

【制作步骤】

1.起锅烧水，开大火，看到底部冒起了泡，差不多要开的时候加一勺盐，再下入面条。用筷子把它划散。

2.水开了之后往里面加一碗冷水。等它再次煮开。

3.再次煮开了之后再加一碗冷水。再次煮开之后就可以了。

4.把它捞出来，放在一边，加一点食用油进去，翻拌均匀，这样它就不会坨在一起，也不会粘连。

5.准备一点黄瓜，切成黄瓜丝。

6.再切一点葱花。

7.喜欢香菜的也可以准备一点。

8.花生米淘洗干净，用干锅炒，开小火，炒到花生米表面衣膜脱落就可以了。

9.碗中加一勺辣椒面，一勺白芝麻，多一点的蒜末，淋入滚烫的热油，激发一下香气。

10.调入生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、香醋。搅拌均匀备用。

11.面条放入碗中，加入黄瓜丝葱花香菜。

12.再把前面的料汁、花生米倒进来，翻拌均匀就可以了。

13.开吃，味道真香。

小贴士：

1.面条出锅 过一遍凉白开或者加点油都可以。

2.挂面这类的干货同样适用。