如何选择猪肉最好的部位（聪明人买猪肉专挑这6个部位）

自从猪肉下降以后，我们家三餐上出现猪肉的次数就变多了，几乎每天都买块猪肉来做菜。要是前段时间，里脊肉1斤都要38元，现在去超市买1斤才15元，这个价格相差太大了，再加上处于禁海期，海鲜种类比较少，价格又贵，大家都会优先选择买猪肉，今天就来跟大家分享一下，买猪肉时，要挑选哪几个部位更好吃，希望对大家有所帮助哦。

猪蹄的营养很丰富，含有多种胶原蛋白，脂肪含量比肥肉少，猪蹄的做法很多种，可以卤猪蹄、烤猪蹄、猪蹄炖黄豆等等。但是你们知道猪蹄分前猪蹄和后猪蹄吗，前猪蹄叫猪手，后猪蹄叫猪脚。

买猪蹄是聪明的人都会优先买前猪蹄，因为前猪蹄皮厚瘦肉多，口感更有嚼劲，不管是卤煮还是炖汤，不会太油腻；而后猪蹄肥肉较多，吃起来很油腻，吃一两块就会觉得很油腻。

推荐菜谱：烤猪蹄、卤猪蹄、猪蹄炖汤、猪蹄焖黄豆等等。

猪腱子肉处于猪小腿上的一块肌肉，腱子肉跟其他肉很容易区别开，因为它一整块成椭圆形，外层又白色筋膜包裹着，切块里面有筋，按压起来相比其他的部位来说更有劲道一些。腱子肉除了炖汤之外，最常用的就是用来卤煮，久炖不易烂，口感有劲道。

推荐菜谱：腱子肉虫草花汤、苹果煲猪腱、腱子肉橄榄汤、卤腱子肉等等。

小孩子不喜欢吃猪肉，大部分的原因是因为吃猪肉不易咀嚼，而且还容易塞牙缝，所以给孩子吃猪肉，我一般会选择猪身上最嫩的一块，就是里脊肉。现在猪肉价格降低了，昨天去超市买，里脊肉一斤才15元，跟其他部位的猪肉差不了几块钱。

里脊肉外形也很好辨别，一般是一整条长长的，色泽比较红润，纯瘦肉，没有肥肉，摸起来肉质会比较松软一些。

推荐菜谱：糖醋里脊、猪扒肉、咸橄榄瘦肉汤、鱼香肉丝、水煮肉片、京酱肉丝等等，都需要用到里脊肉。

以前买猪腿肉的时候，我都不会去留意买前腿肉还是后腿肉，因为两者没有什么区别，去超市买肉时候，才发现前腿肉和后腿肉价格上差别还是很大的。问了老板才知道，原来前腿肉和后腿肉的是用区别的，前首先从外观上来说，前腿肉由于猪的前腿运动量大， 所以前腿肉肉质筋膜会更多一些，更加细嫩有弹性，吃起来口感更加鲜嫩，这也就是为什么前腿肉会更受欢迎，价格也会贵一些；反之，如果是后腿肉的话，基本上都是纯瘦肉，不管是炖汤，还是炒肉，口感都会比较柴一些。

前腿肉推荐菜谱：闽南瘦肉羹、炸醋肉、小炒肉、可以选择前腿肉。后腿肉价格比较便宜，我一般绞成肉馅，包水饺或者包子。

一说到五花肉，我就忍不住想到红烧肉了，那肥瘦相间的五花肉，经过卤煮后，软烂入味，解馋又下饭。但是红烧肉想要好吃，肯定要选择优质的五花肉，我们平常去买五花肉的时候，发现五花肉也是很多种，有肥肉多一点，有瘦肉多一点，有的肥瘦相间的。我们一般要选择肥肉相间的五花肉，口感更好，吃起来还不油腻，正如我图中所以五花肉，肥肉和瘦肉的分布很均匀，这样五花肉口感嫩，还不油腻。

推荐菜谱：梅菜扣肉、红烧肉、五花肉炖土豆、五花肉炖粉条

在我看来，猪身上最好吃的一块肉就是梅花肉了，买这块肉有时候要靠运气，去菜市场不是每次都能碰到，一般大型超市就会有专门的梅花肉。还好现在猪肉价格降低，以前梅花肉1斤要35元，现在只要15元，肯定不能错过。

梅花肉是在猪上肩位置，一只猪梅花肉只有5斤左右，非常难得，梅花肉横切面跟其他部位有着明显的不同，横切面的瘦肉中有数条细细的白色肥肉丝交错，看起来就像梅花一样，故叫做梅花肉。

梅花肉除了营养丰富之外，最大的优点就是，肉质非常鲜嫩，不管怎么烹饪都非常好吃，肥而不腻。

推荐菜谱：小炒肉、香煎梅花肉、酱烧梅花肉、瘦肉羹、炸醋肉等等，都可以用到梅花肉。

以上就是跟大家分享，平常去超市或者菜市场，我会优先选择的6个部位的猪肉，在同样价格的情况下，要懂得挑选优质好吃又营养的猪肉，这样烹饪出来猪肉口感好，大人孩子都喜欢吃。

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