陕北地里的野菜：陕北春雨中的一种食物

记得小时候春天一下雨，就会去山上捡地软，捡回来后，把材草捡干净，洗干净，包包子吃，小时候就会问大人，地软是咋样形成的，就说是羊粪珠珠变的，虽然不相信是羊粪变的，但是有羊粪的地方就比较多一些，一下雨就出来了，太阳出来就不见了，小时候很好奇是什么原因。

地软又名地木耳、地见皮、地踏菜、地皮木耳。生长在阴凉、潮湿的坡地上和河沟边，色、味、形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的舒适感。食用方法很多，可炒食、凉拌、熘、烩、做羹等。地软包子馅儿是地软少许、豆腐（要硬点儿的）、粉条、少许葱，全部剁碎，调味盐、花椒粉、生油等。

地软包子的做法

1.准备适量的面粉，温开水加上发酵粉和面，然后放到酸奶机里发酵

2.等面发成这个样，有蜂窝状的就可以了

3.把面放案板上揉起来，多揉一会

4.准备干的地软，用温水泡一会，这个要洗干净，多洗两遍

5.把洗干净的地软剁碎

6.准备一块豆腐，用水泡一会

7.把豆腐切成小丁，越小越好

8.在把生姜和小葱剁碎

9.上锅，等锅热了加入适量的猪油，加热

10.加入剁碎的生姜末和小葱爆香

11.在加入切碎的豆腐和地软放进去炒一会，然后加上十三香等调料

12.最后淋上少许的香油

13.搅拌起来，这个地软馅料就做好了

14.把面揪成小剂子，然后擀成包子皮

15.在包上做好的地软馅料

16.放到热的地方醒一会，等包好了的包子泛起来

17.最后上锅烧水，等水开了，放上包子，蒸20分钟就好了