兰州牛肉版糟肉（这道兰州糟肉藏着小惊喜）

By 爱做饭爱运动

用料

• 五花肉 2000克
• 腐乳 6块
• 南乳汁 适量
• 姜 少许
• 八角 适量
• 葱 适量
• 红辣椒 适量
• 花椒 适量粒
• 桂皮 一小块
• 白酒 适量
• 白糖 适量

做法步骤

1、五花肉备用

2、洗干净切成块

3、备料

4、备料

5、肉块冷水下锅放入葱，姜，八角，桂皮，花椒，几滴白酒或者料酒开始煮，水开撇去浮沫，大锅煮40分钟捞出

6、煮肉的过程中开始备料，豆腐乳六七块，然后倒入南乳汁，➕少许白糖➕少许白酒，然后把豆腐块压碎整体搅拌均匀，

7、切点葱末

8、葱末加入调好的料汁里备用

9、准备小碗

10、煮好的肉凉凉切成薄片

11、放入料汁里拌均匀

12、装碗，装的时候肉皮朝下一片一片装，先是碗的四周各一片，然后中间挨着一片一片的放，最后有掉下来的碎肉放在中间铺平就可以了。所有的装完了每个上面放一个葱段，一个八角，一个辣椒，一片生姜。把剩下的料汁每个碗里倒一点

13、装好的来个近距离

14、上锅蒸，水开蒸50分钟即可。这道菜是兰州人每年过年必做，肥而不腻，入口即化，夹荷叶饼绝配，年夜饭的必备菜

15、出锅

16、倒扣在盘子里，

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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