东北的甜辣白菜做法(朝族正宗辣白菜)
韩国辣白菜是朝鲜族的代表,爽口开胃,增进食欲。甜、酸、辣、咸鲜适口,在烤肉店成为他们的必点菜品,有了它米饭可以吃三碗,引进到大陆也受到很多人的热捧,那么如何在家制作出正宗韩国辣白菜腌制方法?
韩国辣白菜配方
辣白菜酱原料:
自磨辣椒粉50克(陕西干线辣椒磨碎,中辣颜色红),自磨粗辣椒片150克(陕西干线辣椒磨碎,中辣颜色红),特级红甜椒粉30克,精盐20克,糯米粉50克,洋葱50克,西红柿150克,姜50克,蒜200克,雪梨300克,苹果200克,麦芽糖浆500克。
制作流程:
1把糯米粉50克加入纯净水350克调均放入锅里加热熬成糯米粥晾凉备用。
2取榨汁机放入姜,蒜,雪梨,苹果,西红柿一起炸成混合汁备用(有一点点颗粒,不用太细)
3把糯米粥,混合汁,辣椒粉,辣椒片,特级红甜椒粉,精盐,麦芽糖浆放入盆里搅拌2分钟至均匀封口放入冰箱里12小时后即成辣白菜酱。
腌制辣白菜:核心技术
腌制流程;
1大白菜一颗清理干净一切二或一切四半放入一个大盆里放入精盐100克,再拿一个重物压在白菜上面.
2第二天把大白菜从盐水中取出用清水冲洗5分钟沥干水分加入辣白菜酱涂抹在白菜上放入保鲜盒腌制3-7天即可食用。
备注;大白菜一定要选用黄心的口感颜色会更好。
部分流程图示:
1、大白菜洗净一切四
2、糯米粉加入清水搅均倒入锅里小伙熬开。
3、准备姜片,大蒜,苹果,雪梨
4、辣白菜酱
5、腌好辣白菜
6、特红辣椒粉
7、麦芽糖浆
8、糯米粉
此配方由本人高价引进,经多次测试效果反应不错,学员可以放心使用。
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