炒面应该用什么面来做（做炒面用什么面条好）

炒面是一道简单快手的主食，只要备好材料，大火快炒几分钟就可以上桌了。可是炒面总会粘锅怎么办？

炒面三不粘技巧：

一、不粘锅

1、要用生铁锅。或是不粘锅。

2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。

3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。

二、面条之间不粘，菜不粘

1、首先要快速煮一下面条，其实哪种面条都可以，煮6成熟。捞出过凉水，沥干水后用油拌一下。这样炒面不会粘锅。

2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时不放油，因为之前炒过的配菜已经用油炒过，面也用油拌过。

3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条不会粘在锅上。

肉丝炒面 | by 我叫一尾鱼

原料：

面条500克、胡萝卜半根、豆芽50克、生抽2汤匙、葱少许、盐1克、猪肉丝100克、香菇4个、淀粉3克、蒜头1个、老抽5汤匙

1. 准备食材

2. 肉丝加少量水搅拌吸收

3. 加三克淀粉和1克盐搅拌均匀腌十分钟

4. 胡萝卜切丝

5. 香菇切片

6. 半个蒜头放油锅爆香

7. 放入肉丝翻炒均匀

8. 加入胡萝卜和香菇片翻炒均匀

9. 放入二汤匙生抽

10. 加入豆芽翻炒均匀

11. 存出备用

12. 半个蒜头加葱放油锅爆香

13. 捞出蒜头和葱

14. 另一锅烧开水加一汤匙的食用油，这个跟炒配菜同时进行，菜炒好面也好了

15. 面条煮至八分熟捞出

16. 沥干水份

17. 倒入油锅中，

18. 加入1.5汤匙老抽，用筷子搅拌均匀

19. 加入配菜

20. 翻炒均匀

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