如何做油焖骨酥小鲫鱼（炸鲫鱼的窍门）

小鲫鱼，辞去鱼鳞，去除内脏，清理干净备用，我来为大家讲解一下关于如何做油焖骨酥小鲫鱼?跟着小编一起来看一看吧!

如何做油焖骨酥小鲫鱼

小鲫鱼，辞去鱼鳞，去除内脏，清理干净备用。

锅中倒入适量油，稍热放入葱段，姜片，冰糖，干辣椒炒香。

倒入味极鲜酱油不翻炒，炸5秒钟。

加入开水，没过鲫鱼的水量。

倒入颜色稍重的自然鲜酱油调色。

鱼下锅，大火烧开，倒入醋，稍多放，倒入料酒，去腥。

香菜洗净，不去根儿，放入锅中，加盖，小火焖20分钟。

放蒜，撒盐，小火继续焖20分钟。

最后大火收一下汤汁即可。