四川泡萝卜的做法酸脆（正宗的四川泡萝卜）

四川的泡菜，脆爽酸咸香，泡萝卜更是一绝，直接吃，拌上油泼辣子吃，切丁炒肉末吃，做酸菜鱼吃，如果跟鸭子一起炖汤，那就是正宗的老鸭汤了。

这次拿回来一些沙土萝卜，萝卜生吃就很清甜了，如果做成泡萝卜应该更好吃。

做法很简单。

1. 注意，整个过程都不能沾油，所以请把手洗干净，所有会接触到的器具也都洗干净。

   

2. 萝卜洗净，不用削皮，顶端的蒂去掉，切成小块放入坛子里。

3. 姜洗净，掰成小块放入坛子里。

4. 红尖椒洗干净，切去长柄，只留下很小一部分，放入坛子里。

   

5. 花椒，盐，冰糖都依次放进坛子里。

   

6. 最后一步，坛子里加入自来水。是的，你没有看错，就是自来水。我们看到其他教程说要用凉开水来泡，而且所有材料洗干净之后要自然晾干才能放入坛子里。但这样泡的后果就是，开水很“娇气”，稍微有不干净的东西，比如油花，自来水等等沾到之后，整坛泡菜就坏掉了。

   而自来水有很强的“包容性”，不容易坏，而且不用担心有细菌的问题，我们放了能杀菌的高度白酒。

   

7. 所有东西都泡进坛子，剩下的就交给时间吧！泡上两周后吃，口感是最好的。