原来水晶桂花糕做法这么简单（又到吃桂花糕的季节）

成都新都区的桂花糕是已有几百年历史了，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点。

桂花糕是中国特色传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。

桂花糕制作方法：

1.制熟粉：将糯米放入蒸笼蒸熟，取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。

2.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。

3.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。

4.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。